Nu er det for alvor blevet ramsløg sæson igen. Derfor har jeg selvfølgelig været ude og plukke. Personligt elsker jeg ramsløg, det er super lækkert til langt det meste og så kan der laves en masse lækre ting af det. Her har jeg et godt bud på hvad jeg elsker at bruge ramsløg til: grøn olie. … Læs Mere
En skøn og simpel opskrift på lammeculotte tilberedt i sous vide. Det er en tradition at servere lam til påske, og her er det heldigvis også sæson for danske lam. Dansk lam er langt bedre end udenlandsk, så det er bare om at slå til, når muligheden byder sig. Mange vælger lammekølle, men hvorfor ikke servere lammeculotte … Læs Mere
Sangria kan alt! Den er både frugtig, sød, tør, fyldig, blød, forfriskende og sprittet. Jeg er fuldstændig pjattet med sangria, og det er for mig simpelthen smagen af sommer. Selvom det er spansk, så har jeg efterhånden drukket så meget af det herhjemme, at dansk sommer for mig ubetinget kalder på sangria – og det skal … Læs Mere
En rigtig skøn forårs-/sommerret. Det er stadig sæson for hornfisk, så det skulle lige udnyttes forleden aften. Jeg fik fiskemanden til at filetere fisken og lade benene sidde. Benene er nemlig med til at give smag til kødet. Fileterne smurte jeg med en blanding af sennep og honning, hvorefter de blev paneret i mel. Det … Læs Mere
Nogle vil måske mene, at det der med at koge kartofler, det kan da ikke være så svært. Men de fleste af os ved jo, at det jo ikke bare lige er at fyre kartofler i en gryde, fylde op med vand, tilføje salt – og så sætte dem til at koge. Ikk’? For det første, … Læs Mere
Hvis du er til stop-madspild, salater og laks, så bliver du vild med den her 🙂 Det geniale ved salater er, at man kan klaske snart alt sammen, alt efter hvad man nu har liggende. Overordnet set handler det bare om at huske at kombinere alle grundsmagene og at blande forskellige teksturer. Så skal den nok komme til at sidde … Læs Mere
Som sagt er sæsonen for asparges ret kort. Ved at fermentere asparges kan vi nyde, det hvide guld fra de danske marker i længere tid. Altså, vi sørger for at have et lækkert forråd til de mindre spændende sæsoner. ? Du kender måske til surkål og kimchi, hvor kål masseres med salt for at frigive … Læs Mere
Lille fredag herhjemme står den næsten altid på lidt fine dining i weekenderne. Her en klassisk forret her i foråret er blancheret hvide asparges med brunet smør.
De danske rabarber er i sæson lige nu, og det kan man tydeligt se på de sociale medier. Det bugner med alle mulige lækre rabarberopskrifter, så nu måtte jeg selv i gang. Det blev til denne lækre rabarbertærte med marcipan og hvid chokolade. En rigtig sommertærte 🙂 Og marcipanen gør den lækkert klæg! En lækker rabarbertærte … Læs Mere
Lækre grillede courgetter/squash/zucchini i olie. Lidt lækkert til forårets salater, til tapasplanken når vi igen må invitere venner på terrassen, eller noget helt tredje. ?