x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Sous vide svinemørbrad

PER ASMUSSEN

Den perfekte måde at tilberede svinemørbrad på. Det sarte og milde kød bliver ikke overtilberedt og smager dejligt, hver gang. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden skæres fra indersiden af grisens rygsøjle. Denne muskel benyttes utroligt lidt, sammenlignet med de øvrige muskler på dyret, og derfor er det den møreste muskel overhovedet. Jo mere en muskel bliver brugt, … Læs Mere

Rødbede sous vide

LINDHARDT OG RINGHOF

Glemt alt om udkogte eller undertilberedte rødbeder. Ved hjælp af sous vide kan du ramme plet, hver gang. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide håndbogen“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “Rødbeder tilberedes ofte som syltede, men er – især i starten af sæsonen i sensommeren – gode tilberedt som andre rodfrugter uden sukker og eddike, … Læs Mere

Sous Vide Cuvette

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Cuvette med Hasselback kartofler og sauce béarnaise er rigtig nem og lækker gæstemad, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Jeg vil anbefale at købe en Cuvette af god kvalitet, jeg har benyttet en Wagyu Cuvette fra www.steak-out.dk Med Hasselback kartofler og Sauce Béarnaise

Sous Vide Pulled Pork Burger

SEBASTIAN JESPERSEN

Lækker burger med helt ekstremt mørt og dejligt pulled pork, coleslaw, bbq sauce og jalapenos.   Så mørt, at man skulle tror det var løgn

Sous Vide Pulled Chicken Sandwich

SEBASTIAN JESPERSEN

Pulled Chicken er lækkert – og nemt! Det skal også have væsentligt kortere tid, end pulled pork – så hvis du gerne vil have noget pulled kød, der ikke tager 24 timer at tilberede, så er pulled chicken idéelt! Fajita krydret og serveret med coleslaw!

Svinkød/gris sous vide

PER ASMUSSEN

Svinekød er en af danskernes foretrukne proteinkilder og med god grund synes vi. De fleste udskæringer har meget fedt og dermed meget smag. Når man kigger historisk på Danmark, så er især flæsk benyttet i mange klassiske retter. Selvom lidt mere magre proteinformer som f.eks. kylling vinder frem, så kan grisen stadig bryste sig af … Læs Mere

Sous vide fjerkræ

PER ASMUSSEN

Fjerkræ er en fællesbetegnelse for fugle, der holdes som husdyr til produktion af kød eller æg. Det er f.eks. kylling, and og kalkun som vi vil beskæftige os med her i artiklen. Det kunne også være perlehøns, vagtler, duer, fasaner, agerhøns og strudsefugle der hører til denne “familie”. Selvom der er stor forskel på f.eks. … Læs Mere

Iberico Secreto Sous Vide

SEBASTIAN JESPERSEN

Iberico Secreto er en udskæring fra nakken af den spanske sortfodsgris. Den spanske sortfodsgris, er en speciel svine race, som opdrættes i Iberien, Spanien. De går ude hele året og lever primært af agern. Det gør at de har en meget karakteristisk smag, og rigtig flot marmorering. Der er specielt tre udskæringer jeg finder interessante, og det … Læs Mere

Iberico Pluma Sous Vide

SEBASTIAN JESPERSEN

Iberico Pluma er en udskæring fra nakken af den spanske sortfodsgris. Den spanske sortfodsgris, er en speciel svine race, som opdrættes i Iberien, Spanien. De går ude hele året og lever primært af agern. Det gør at de har en meget karakteristisk smag, og rigtig flot marmorering. Der er specielt tre udskæringer jeg finder interessante, og … Læs Mere

Sous Vide Gourmet Hotdogs

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Gournet Hotdogs er faktisk nemme at lave, det kræver blot lidt forberedelse, inden man kaster sig ud i projektet. For det første så vil jeg anbefale at lave hjemmelavede ristede løg, der er altså bare noget specielt over dem, i forhold til de købte. Man kan også med fordel selv sylte sine rødløg, … Læs Mere