x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Opskrifter

Spinat sous vide

Spinat sous vide

Mild og lækker måde at tilberede spinat. Der er stadig lidt bid tilbage og det passer godt sammen med nødder eller andet der kan give lidt knas. Her serverede jeg min sous vide spinat med Beef Wellington og en demi-glace.
Kylling med bacon og grønne flødekartofler

Kylling med bacon og grønneflødekartofler

NEM MAD – Det er lige MIG: Kylling svøbt i bacon på en bund af kartofler, squash, spidskål, tomater, grønne asparges, fløde og urter.Så bliver jeg reeeedi’ glaaaa’. Det her er altså virkelig nem aftensmad, der passer sig selv. Og der er aldrig nogen der har taget skade af en flødekartoffel. Det har vi alle ... Læs Mere
Verdens længste pommes frites

Verdens længste pommes frites

Jeg vil gerne starte med at afsløre, at det her ikke er helt almindelige fritter, der først er kogt og tilberedt 2 gange i olie. Så jeg har ikke været ude at finde meget store kartofler. Disse pomfritter er lavet af kartofler der er dampet og most og herefter rullet til en “dej”, hvor de ... Læs Mere
Kålfad med kylling, flødesovs og bacon

Kålfad med kylling, flødesovs og bacon

Dejlig ovnret med blomkål, rosenkål, porrer og kylling – alt sammen i en smækker lækker fløde/ostesovs og toppet med revet ost, bacon og persille. Med andre ord – alt i et fad i et herligt mix af friskt grønt, mør kylling, knasende bacon og cremet sovs – og så endda med masser af gode vitaminer. ... Læs Mere

Bagels med kylling og ristet sesam

Mexicansk inspireret bagels med ristet sesam og kylling: Rigtig mange af jer har efterspurgt noget til madpakken. Her kommer der et bud på en bagels med lidt spice i, og som vi personligt er fan af herhjemme. Jeg synes det vigtigste ved madpakker er, at man ikke går på kompromis med smagen, men herudover er ... Læs Mere
Smashburger

Smashburger

Lækker smashburger med ost, oksekød, dressing, fermenterede agurker, løg, sennep og ketchup. Jeg har verdens bedste arbejde: Når en mand som Jesper Græm ringer og spørger om vi ikke skal lave en smashburger, så siger man ikke nej. Han har tidligere lavet den bedste bøfsandwich jeg nogensinde har smagt, så hvis der er en der ... Læs Mere
Yoghurt sfære

Yoghurt sfærer

Grundig visning af hvordan du laver en direkte sfærifikation (direct spherification) ved hjælp af molekylær gastronomi. Her har vi lavet en sfære af yoghurt, der serveres med chokolademüsli. Det kan f.eks. bruges som en gimmick til en brunch eller som en del af en dessert. Kunsten at lave en kunstig skal rundt om en smagfuld, ... Læs Mere
Speltrisotto med tomat og krydderurter

Speltrisotto med tomat og krydderurter

Risotto – et godt bud på en herlig hyggeret her i efteråret. Cremet og lækker og sprængfyldt med smag. De findes i et utal af varianter – denne her er med tomat, peberfrugt, lidt chili og masser af krydderurter. Fyldig og intens i smagen, lige med lidt kant fra chilien og så med friske smeltende ... Læs Mere
Italienske kødboller i tomatsovs (3)

Italienske kødboller i tomatsovs

Kødboller på italiensk. De skal selvfølgelig spises sammen med pasta og min hjemmelavede tomatsauce. Jeg vælger altid hakket kalv og flæsk med en høj fedtprocent og giver kødbollerne en hård stegeskorpe på panden. Retten er et sikkert hit blandt børn og voksne og er ofte på menuen hjemme hos os. Det gode ved at lave ... Læs Mere
Bløde og stegte løg

Bløde og stegte løg

Løg er en fantastisk råvare der er en central del af vores alles køkkener. Jeg elsker at lege i køkkenet og eksperimentere med nye måder at tilberede mine råvarer på. Her har jeg testet at tilberede almindelig (zittauer) løg, rødløg og skalotteløg. Ideen var at skrælle dem og halvere dem og så stege dem på ... Læs Mere
Svineskank sous vide

Svineskank sous vide

Lækker mørt, saftigt og fuld af smag. Det er en dejlig udskæring og normalt vil jeg braisere min svineskank i ovnen, men i dag ville jeg prøve sous vide tilberedningen af udskæringen. Generelt synes jeg at sous vide er god til at tilberede de “sejere” udskæringer hvor der er meget bindevæv. Derfor er svineskank ideelt ... Læs Mere
Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Mit bud på en dejlig vegetarlasagne, der består af aubergine, tomatsauce, parmesan og rasp. Selvom der ikke er kød eller pastaplader i denne ret, så lover jeg dig at du ikke bliver skuffet. Der er masser af fylde og umami tilstede og du kommer ikke til at savne kødet. Auberginen er stegt og placeret i ... Læs Mere
Laks med za'atar og tahin

Laks med za’atar og tahin

Lækker laksefilet med masser af gode mellemøstlige smage. Vi har opskriften fra bogen: “OTK Ottolenghi Test Køkken 1 – Shelf Love“, hvor forfatteren Yotam Ottolenghi skriver følgende om opskriften: Hvis du ikke har smagt fisk med tahin endnu, har du virkelig noget til gode. Retten her kombinerer tahin med krydderurteduftende za’atar og syrlig sumak, vores ... Læs Mere
Tandoori kikærter

Confiterede tandoori-kikærter

Dejligt vegetarret med kikærter og masser af gode mellemøstlige smage. Vi har opskriften fra bogen: “OTK Ottolenghi Test Køkken 1 – Shelf Love“, hvor forfatteren Yotam Ottolenghi skriver følgende om opskriften: Kikærterne her er nærmest blevet Instagram-stjerner, og det er der mange gode grunde til. For det første er retten så indbydende enkel: Prop alting ... Læs Mere
Hjemmebagt krydderboller

Hjemmebagte krydderboller

Den anden dag fik hjemmebagte krydderboller til aftenkaffen: Der er altså ikke noget der slår en lun krydderbolle. Selvom grovboller altid er et hit og smager fantastisk, så er der altså også noget helt særligt og syndigt over en krydderbolle. Så hvis i mangler inspiration til weekendens bagværk, så vil jer gerne lige slå et ... Læs Mere
Brydebrød med pesto, mozzarella og hvidløg

Brydebrød med pesto, mozzarella og hvidløg

Bløde, luftige og smovsede brydebrød fyldt med pesto, mozzarella og hvidløg. Helt perfekte som tilbehør til suppe og gryderetter her i efteråret… Brødet er lækkert og blødt indeni, sprødt udenpå og når du tager en bid, kommer du ind til en midte med pesto, hvidløg og smeltet ost – mums altså. Brødene er nemme at ... Læs Mere
1 2 3 177 178