ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Forside

Ris og Ros (børnevenlig ret med hakket oksekød og ris) (1) PER ASMUSSEN

Ris og Ros (børnevenlig ret med hakket oksekød og ris)

Nem og yderst børnevenlig ret med hakket oksekød, majs, ærter og ris. Jeg har opskriften fra mine børns børnehave/vuggestues madmor Hanne. I mange år har vi hørt fra vores ældste (nu 6 årige) datter om at det her er en af hendes livretter, men det har været svært at få ud af hende hvad retten ... Læs Mere
Wienerschnitzel med dreng (3) PER ASMUSSEN

Wienerschnitzel med dreng

En opskrift på den klassiske wienerschnitzel serveret med brasede kartofler og dampede ærter. Garnituren på toppen kaldes en dreng og består af en citronskive med kapers, ansjoser og masser af friskhøvlet peberrod. En opskrift på den klassiske wienerschnitzel serveret med brasede kartofler og dampede ærter. Garnituren på toppen kaldes en dreng og består af en ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Pommes Fondant

En lækker udgave af kartofler, hvor man både får et sprødt og et blødt element. Pommes Fondant er perfekt til gæstemad og et stykke rødt kød. Min udgave er sprød udenpå og “blød” indeni – akkurat ligesom store fede og lækre pommes frites. Med tiden er jeg blevet i tvivl om, hvad den rigtige metode til tilberedningen ... Læs Mere
Kartoffelsalat med flæskesvær THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Kartoffelsalat med chili og flæskesvær

Kartoffelsalat er en sand klassiker til buffeen og til sommerbordet, når der er kød på grillen og rosé i glasset. Alle grønne råvarer passer mere eller mindre sammen, og kombinationen af kapers og frisk grøn chili smager himmelsk. Og flæskesvær og forårsløg på toppen er virkelig prikken over i’et! I en af vores YouTube-afsnit battlede ... Læs Mere
Ovnbagte kartofler med parmesan PER ASMUSSEN

Ovnbagte kartofler med parmesan

Dejlig sommerlig udgave af nye, danske kartofler: Lækre kartofler i ovn med parmesan. Med få ingredienser har du et lækkert tilbehør til en grillaften, en god bøf eller fjerkræ.
THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Hollandaise

Den syrlige og fede Sauce Hollandaise er en af de mest kendte franske grundsaucer. Den laves ved at emulgere æg, essens og smør sammen og dens fedme og syre spiller godt sammen med grøntsager, fisk og fjerkræ. Saucen er en grundsauce og Sauce Bearnaise, Sauce Choron og Sauce Mousseline er alle sekundære saucer der laves ... Læs Mere
Gulerodspure PER ASMUSSEN

Gulerodspure

Lækker og velsmagende gulerodspuré, der kan bruges som et alternativ til sauce, især til en forret/hovedret en varm sommerdag. Jeg har spist den sammen med en lækker Iberico Presa, men jeg kan sagtens se at den vil være et hit med grillet/stegt fjerkræ eller almindelig gris. Du vil også kunne bruge den som dip til ... Læs Mere
Tørrede svampe PER ASMUSSEN

Tørrede svampe

Tørrede eller dehydreret svampe er en genial måde at mindske madspild på. Derudover så kan de holde sig i meget lang tid og du har altid gode smagsgivere, f.eks. til en risotto, sauce eller en gryderet, liggende. Her i opskriften har jeg tørret champignons, men det kunne lige så godt have været Karl Johan svampe ... Læs Mere
Saltkaramel ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Saltkaramel

Sød, cremet og fyldig karamel med en god eftersmag med salt. Sådan laver du din egen saltkaramelsirup, perfekt til iskaffen eller desserten.
Champignonsovs PER ASMUSSEN

Den bedste champignonsovs

Det er lykkedes mig at lave den bedste champignonsovsopskrift og du skal ikke snydes. Se her hvordan du med få ingredienser kan lave den bedste sauce med svampe. Opskriften indeholder en hjemmelavet svampefond, der er lavet ved at hælde kogende vand på tørrede svampe. Det er så let, at alle kan være med. Sovsen er ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Sous Vide Ribeye

Dejlig og velsmagende Ribeye steak, skåret af en marmoreret oksefilet. Bøffen er tilberedt sous vide, så den holder på saften og kraften og tilberedningen sidder lige i skabet – hver gang. Ribeye er i mange øjne den ultimative steak, da den har masser af smag fra fedtet og en god mørhed. Er du mere til ... Læs Mere
Tomahawk steak PER ASMUSSEN

Tomahawk steak

Grillet/stegt tomahawk steak, så bliver det ikke mere mandigt. Jeg synes at jeg får mit indre urmenneske frem når jeg står med en Tomahawk steak i hånden. Kød på ben er bare bedre til at holde på saften og kraften og en tomahawk steak er ingen undtagelse. Den udgave jeg tilbereder her er skåret ud ... Læs Mere
Key Lime Pie THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Key Lime Pie

Key Lime Pie: En himmelsk opskrift på den amerikanske klassiker! Mmh – sød og syrlig, fløjlsblød creme med flødeskum og en sprød kiksebund. Den er en fuldtræffer hver sommer! Jeg har opskriften fra bogen: “Signature Dishes That Matter“, der har fokus på verdens mest ikoniske retter, der har været med til at ændre madkulturen i verden. Det ... Læs Mere
Pork belly sous vide PER ASMUSSEN

Sous Vide Crispy Pork Belly

Kan du forestille noget mere hyggeligt at spise en lækker flæske-snack sammen med en iskold øl? Det kunne være imens du ser en fodboldkamp, Tour De France eller hygger dig på terrassen en varm sommerdag. Her får du en opskrift på sprøde hapsere af ribbenssteg med en harissa-mayo (chilimayonnaise. Der en del ventetid, for stegen ... Læs Mere
Barbecuemarinade PER ASMUSSEN

Barbecue marinade

Når vejret er godt, indbyder det til grill og barbecue – sådan er det bare. Og som det er med SÅ meget andet, så bliver barbecue marinaden bare bedst, når man laver den selv. Jeg har taget udgangspunkt i den her opskrift og forbedret den, så den passer til mine smagsløg. Den er krydret og lækker ... Læs Mere
Pickles PER ASMUSSEN

Hjemmelavet pickles

Pickles er virkelig lækkert i bøfsandwiches og burgere, men de kan også bruges til remoulade. Derudover er pickles også genialt til stop-madspild, hvis man har forskellige rester tilovers i grøntsagsskuffen. Jeg fandt denne opskrift i bogen: “Fri-Vegansk mad fra Café Mikuna“, hvorfra vi også har fået opskriften på en vegansk udgave af bøfsandwich. Et godt tip er i øvrigt at lade ... Læs Mere
Chilimarmelade PER ASMUSSEN

Chilimarmelade

Chilimarmelade, det lyder galt, men det er faktisk genialt. Kombinationen af sødme og styrke er fantastisk og passer godt i en burger, sandwich eller pita. Det er altså ikke ment som en marmelade du kommer på din rundstykke, men noget der bruges i det salte køkken. Portionen er meget stor, så du kan med fordel ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Opdater køkkenudstyret med disse ting

Dette indhold er sponsoreret Køkkenudstyr og service er en vigtig del af køkkenet, og det er derfor vigtigt at have et komplet udvalg. Køkkenudstyret bruges ofte, og derfor er det rart at have nogle ting, som gør madlavningen lettere. Der findes et hav af forskellige produkter på markedet, og det kan derfor være svært at ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Sådan får du skarpe knive

Dette indhold er sponsoreret Skarpe knive er en af de vigtigste ting i et køkken, og det er derfor vigtigt at få slebet dine knive. Læs med her og få inspiration til, hvordan du kan få skarpe knive.   Gør det selv – sådan sliber du dine egne knive Med de rigtige redskaber og vejledning, ... Læs Mere
Pexels SPONSORERET INDHOLD

Tag et kviklån og få råd til et nyt knivsæt

Dette indhold er sponsoreret Et nyt knivsæt er et must, når du vil lave mad. Dog er knive dyre, især hvis man er interesseret i, at være en gastroman, for så kan man nemlig ikke gå ned på udsyr af god kvalitet. Derfor kan det være en god idé at tage et kviklån, så du ... Læs Mere
Sol over Gudhjem 2022 vinder REDAKTION

Torsten Vildgaard vinder Sol over Gudhjem 2022

Tidligere Noma-kok og en af Danmarks dygtigste Michelinkokke Torsten Vildgaard vinder Sol over Gudhjem 2022 Solen skinnede fra en skyfri himmel over Gudhjem havn, da kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem løb af stablen foran tusindvis af glade tilskuere. Der var dømt god stemning og godt humør, da vinderen fra 2021, Andreas T. Møller fra Restaurant Møntergade, ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Qknives produkttest

Qknives er et dansk brand, der producerer kokkeknive i en god kvalitet. Deres produkter findes i mange forskellige varianter og er alle fremstillet med henblik på at lave en god kniv til danskerne. De har valgt at specialisere sig i produktionen af Gyuto-kokkeknive, som er den type kniv, der anvendes flest gange i professionelle køkkener ... Læs Mere
Saltsten holder PER ASMUSSEN

Saltsten

Jeg har ofte kigget på en saltsten og tænkt hvad kan jeg bruge den til. Jeg husker at jeg engang for mange år siden fik en rå bøf serveret på en varm saltsten, så jeg selv skulle stege den. Smagen var fantastisk og selvom oplevelsen var god, så må jeg indrømme at det var gået ... Læs Mere
1 2 3 220 221