x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Forside

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Pasta á la norma

Den dejlige Sicilianske ret Pasta á la norma. Retten er ret ukendt herhjemme og det er synd. Denne vegetarret mangler ikke umami og har masser af dybde og gode konsistenser. Samtidig er det en perfekt hverdagsret, da den kan laves på meget kort tid.
PER ASMUSSEN

Fajita krydderi

Glem alt om en købe krydderiblanding. Med denne hjemmelavet fajita-blanding, kan du let få en blanding der smager af Mexico og er hurtig at lave. Juster evt. blandingen til med mere eller mindre chili, afhængig af hvor glad du er for stærk mad. Portionen passer til cirka 500 gram kød. Du kan med fordel komme ... Læs Mere
FOODBYELMA

Crispy Fish Burger

Hvad skal I have til aftensmad? Vi skal have denne lækkerbisken af en burger med sprød paneret fiskefilet, rejer, urtedressing, salat, avocado, agurk og masser af krydderurter. Muuums….  
PER ASMUSSEN

Sne af olie (molekylær gastronomi)

“Sne-pulver”, som i det her tilfælde er lavet af ramsløgsolie. Det er en sjov måde at få en smag man kender ud i en ny konsistens, som ofte kan ses som essensen af molekylær gastronomi. Zorbit kan man bruge til at lave “sne” af fedtholdige væsker, f.eks. olivenolie eller sågar nutella. Produktet er en maltodextrin, der ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Risotto sous vide

Simpel og nem risottoopskrift, hvor du ikke skal røre i gryden hele tiden. Her laves retten i en vakuumpose og i et sous vide vandbad. Det her er en grundopskrift, som du kan variere i mange retninger. Tilsæt f.eks. ærter til retten når den kommer ud af posen eller lynstegte tigerrejer, sprødt bacon eller dampede ... Læs Mere
JPRICEDK

Chicken parmigiana

En klassiker fra det Italiensk-amerikanske køkken:  Paneret kyllingebryst,  skøn tomatsauce og smeltet mozzarella og parmesan – det er et sikkert hit. Her bare med en grøn salat til – men pasta til de ekstra sultne er også fint. En klassiker fra det Italiensk-amerikanske køkken.
MADSGLUNDE

Bagte figner

Lækre bagte figner med revet ost og rosmarin, Jeg spottede, at der var figner på tilbud og jeg vidste, at jeg havde noget lagret cheddar derhjemme. Derfor var det selvfølgelig oplagt med en lille eftermiddags snack. De kan bruges som vi gjorde, en snack, men kan også bruges som en del af et måltid. Der ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN

Græskarmuffins med karamel og frosting

Græskarmuffins med karamelmidte og citrus/vanillefrosting… En krydret muffin med en sød midte og en frisk top – et virkelig dejligt mix i en muffin, som er super nem at lave og som klæder ethvert efterårsbord….
SPONSORERET INDHOLD

Sådan sparer du penge ved finansiering af dit nye køkken

Sponsoreret af Lead SupplyDu står måske og skal til at renovere køkken. Et køkken er ikke ligefrem det billigste, nårdet kommer til renovering. Der kan være behov for at dække betaling til håndværkere, derinstallerer køkkenet samt selve køkkenet og andre eventuelle uventede overraskelser somgamle ledninger eller andet, der skal skiftes. Hvis man ikke har råd ... Læs Mere
REDAKTION

Alt om østers

Mange forbinder dem med nytår eller som en ekstravagant spise, krydret med kaviar og champagne, men østers kan meget mere end det. Der findes en stor variation af østers, der alle kan noget forskelligt i forhold til smag og egenskaber. Derudover er det en madvare man selv kan plukke i Danmark på lige fod med ... Læs Mere
THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Dildicious – cocktail med akvavit, dild og hyldeblomst

Lækker og frisk cocktail med masser af gode smage. Her er der brugt en kombination af hyldeblomst, dild og agurker, da de smage altid går godt sammen. Hyldeblomstlikøren matcher akvavitten rigtig godt og du får en fyldig og rund cocktail, der kan bruges fra alt som velkomstdrink til en varm sommerdag på terassen. I mit ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Sticky Chicken Tenders

Du kender sikkert fried chicken (chicken tenders) fra amerikanske fastfood restauranter. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde dygtige madprofiler og her er jeg blevet undervist af Rasmus fra Mandekogebogen. Han har lavet en asiatisk udgave, så den både er sprød, syrlig, saftig og har lidt bid. Saucen er sticky og samtidig er ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN

Æblemazarin med mandler og kanelsukker

Masser af æbler derude lige nu – brug nogle af dem i den her svampede, bløde og virkelig lækre æblemazarin-kage med mandler – serveret med kanelsukker og vaniljeis, muuums!  Den herlige efterårskage er nem at lave og kan trylles frem i et ruf… Perfekt til weekenden 
MADMOMSTER

Thai agurkesalat

Thai Agurkesalat – her får du altså mere end bare en “Sidedish”. Fantastisk lækker og sprød salat. En med friske grøntsager, som kan serveres til GrillSpyd, deller, laks, hvid fisk, steaks… YOU NAME IT Her serveret med mørbradspyd med Teriyaki marinade. Virkelig nem at lave og alle smagene passer fantastisk sammen. Fuld pakket med knas ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Bagt kartoffel

Lækre bagekartofler er et sikkert hit, især som gæstemad. Det er super let at lave og så passer det sig selv, så du har tid til dine gæster eller andre del af din menu. Her serveres de med en persille-/hvidløgssmør og der er næsten ingen grænser for hvilket slags kød du kan spise til. Jeg ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Sous vide svinemørbrad

Den perfekte måde at tilberede svinemørbrad på. Det sarte og milde kød bliver ikke overtilberedt og smager dejligt, hver gang. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden skæres fra indersiden af grisens rygsøjle. Denne muskel benyttes utroligt lidt, sammenlignet med de øvrige muskler på dyret, og derfor er det den møreste muskel overhovedet. Jo mere en muskel bliver brugt, ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Napolitansk pizzasauce

Let og simpel pizzasauce. Men når en ret kun har 3 ingredienser, så kræver det at man bruger de rette ingredienser. Her er der brugt D.O.P. tomater fra San Marzano. D.O.P. betyder at de er groet ved foden af Vesuv vulkanen i nærheden af Napoli. Det siges at den vulkanske jordbund er med til at ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Få sund mad i hverdagen med en måltidskasse

I en hektisk og travl dagligdag er det ikke altid lige nemt at trække overskuddet frem til at lave sund og nærende aftensmad helt fra bunden – især ikke, når der også skal laves madplan og købes ind på forhånd. Det er formentlig også derfor, at måltidskasser hurtigt er blevet enormt populære hos mange danskere, ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Pommes frites sous vide

Pommes Frites sous vide. Det lyder tosset, men bare rolig, vandbadet skal kun bruges til den første tilberedningen af dine kartofler og så klar (friture)gryden resten. Fritter skal tilberedes 3 gange og normalt er det en kogning/pochering og derefter to gange i varm olie. Jeg anbefaler altid at lave store portioner når man laver fritter, ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN

Bagt grød med peanutbutter, banan og chokolade

Bagt grød – en herlig efterårsmorgenmad. Lun, lækker, krydret og smagfuld. Her får du en udgave med peanutbutter, banan og chokolade – et match made in heaven i denne virkelig lækre (!) bagte grød…. Rør den sammen på 5 minutter og lad den klare sig selv i ovnen derefter. Du får en grød a la ... Læs Mere
MADSGLUNDE

Svampet chokoladekage med kokos topping

Lækker svampet chokoladekage. Jeg har opfattelsen af at skærekager generelt er et hit rundt omkring i de danske hjem. Dette er der intet at sige til, for man kan lynhurtigt lave en super lækker kage, som er nem at tage med på farten og som smager fantastisk. Jeg tænker især børnefamilier kender til det at ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Hyggelige aktiviteter til når maden skal stå og koge sammen

Madlavning kan i mange tilfælde være en ret langvarig proces. Nogle typer kød skal have mange timer i ovnen, før det bliver helt godt. Laver man en sammenkogt ret, skal det typisk også stå og koge længe. Nogle gange skal mad laves i etaper, såsom en cheesecake, hvor man skal vente en mængde tid imellem ... Læs Mere
THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Bartenderens Old Fashioned

I min verden den perfekte drink: Old Fashioned. Den er uden tvivl en af mine favoritter og bestemt ikke en sød en af slagsen. Masser af bitterhed der passer godt sammen med sødmen og alkoholsmagen.  I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde dygtige madprofiler og her er jeg blevet undervist af Burak Morali, ... Læs Mere
1 2 3 216