Zhoug er en frisk, grøn chilipasta med rødder i Yemen, der bringer varme og intens smag til mange retter. Denne krydrede, urtebaserede sauce er lavet med en blanding af koriander, persille, og flere typer grønne chilier, hvilket giver den en unik balance af friskhed og styrke. Zhoug er både aromatisk og fyldig, takket være spidskommen, kardemomme og nelliker. Saucen fungerer godt som en del af et Mezze-måltid, som tilbehør til grillet kød, eller som en smagsgiver i dips og saucer. Den kan også røres sammen med hakkede tomater for en frisk salsa-variant.
Servings:
Zhoug – Yemenitisk Chilipasta
Prøv en autentisk Zhoug – en kraftig, grøn chilipasta fra Yemen, lavet med friske urter og krydderier. Perfekt som smagsgiver i dips eller til grillet kød.
Ingredienser
- 35 gram Koriander blade og stilke
- 10 gram Bredbladet persille
- 2 stk Grøn chili f.eks. Jalapeño, Serrano, Citronchili, Habanero, finthakkede
- 1-2 fed Hvidløg finthakkede
- 5 gram Spidskommen stødt
- 3 gram Kardemomme stødt
- 3 gram Nelliker stødt
- 30 milliliter Olivenolie
- Salt tilsmagning
- Sukker tilsmagning
- Vand til justering af konsistens
Sådan gør du
- Kom alle ingredienser i en foodprocessor eller multihakker.
- Hak blandingen groft ved at bruge pulsfunktionen, så den ikke bliver for fin.
- Juster konsistensen med lidt vand, hvis nødvendigt.
- Smag til med sukker og salt.
Noter
Opbevaring: Zhoug kan opbevares i køleskabet i flere uger. Du kan bruge den som chilipasta eller blande den med hakkede tomater for at lave en frisk salsa.
Zhoug stammer oprindeligt fra Yemen og er en grøn, grov chilipasta med en kraftig smag. Den laves typisk med forskellige chilisorter, og det er vigtigt at blende den forsigtigt, så den bevarer sin grove konsistens og ikke bliver til en puré.
