Køkkenkemisten, skribent på GastroFun.dk

Jens Folke, også kendt som Køkkenkemisten har altid brændt for at lave kvalitetsmad af gode råvarer og gerne helt fra grunden. Han er medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi og skriver som forsker om gastronomi på Lex.dk, Danmarks on-line nationalleksikon.

Sukker og andre kulhydrater – alt du skal vide

Ultraforarbejdet mad – den ultimative guide

Danske blæksprutter – et skaldyr

Tahina-sauce

Opskæring af dyr – Lam, får, køer og andre drøvtyggere

Falafel

Baba Ghanoush

Tørsaltning

Vådsaltning

Sprøjtesaltning

Saltning af fødevarer

Lynsaltede citroner

Fermenterede, saltede citroner

Spidsbryst fra rådyr

Sprængt andebryst

Chilipasta

Zhoug – Yemenitisk Chilipasta

Harissa – Tunesisk Chilipasta

Vi er GastroFun – velkommen til!

GastroFun er et unikt og brugerstyret madunivers dedikeret til at inspirere danskere til at udforske og nyde madlavningen. Grundlagt med en vision om at gøre hverdagsmad til noget særligt, opfordrer GastroFun alle – fra begyndere til erfarne madentusiaster – til at dele og opdage nye opskrifter, køkkentips og kulinariske teknikker.

På GastroFun.dk finder du en imponerende samling af næsten 4.000 opskrifter, der spænder fra traditionelle retter til moderne og gamle køkkentrends som sous vide, dry aging, og fermentering. Uanset dit færdighedsniveau i køkkenet, tilbyder GastroFun noget for enhver smag og ambition, med det formål at gøre madlavning sjovt og tilgængeligt for alle.

GastroFun skiller sig ud ved at være en platform, hvor brugerne aktivt bidrager til indholdet. Med over 100 brugere, der spænder fra hobbykokke til professionelle kokke, bliver du en del af et levende fællesskab, der deler en fælles passion for mad. Ved at deltage kan du dele dine egne opskrifter og tips, samt finde inspiration fra andre medlemmers kreative køkkeneksperimenter.

Udover opskrifter, tilbyder GastroFun en bred vifte af artikler og guides, der dækker alt fra madhistorie til innovative køkkenteknikker og udstyr. Disse ressourcer er designet til at inspirere dig til at eksperimentere og forbedre dine madlavningsfærdigheder, samtidig med at du reducerer madspild og fremmer en bæredygtig tilgang til mad.

Velkommen til GastroFun – hvor madlavning er sjovt, inspirerende og inkluderende!