MUUSMANN FORLAG Torskerogn (Escabeche)
Lækker torskerogn tilberedt i en syrlig sauce. Vi har opskriften fra bogen: “Vild fisk – Lær at købe, tilberede og elske fisk“, hvor forfatteren Francis Cardenau skriver følgende om opskriften: Escabeche er en spansk tilberedning, hvor fisk eller kød tilberedes i en syrlig sauce. Du kan lavedenne torskerogns-escabeche og gemme den i køleskabet i op ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN Ølbraiseret oksekød
Træk de varme sokker på, skænk et godt glas rødvin og så er der altså lagt op til en omgang helt fantastisk weekend hygge mad… Du får ølbraiseret oksekød med sprøde rodfrugter i en kraftfuld sovs, der får smagsløgene til at danse. Servér hele herligheden med en fløjlsblød kartoffelmos og ikke et øje er tørt. ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Luciabrød
Dejlige og luftige svenske luciabrød, der får den flotte farve af safran.
PER ASMUSSEN Flæskesteg sous vide
Den perfekte flæskesteg! Ja, faktisk den bedste, jeg nogensinde har lavet. Og så er det jo ret passende, at det lige var juleaftensdag, det skete 😉 Så ja tak – det er sådan her, den bliver lavet fremover! Det er meget muligt, at flæskesteg for rigtig mange er noget, der primært bliver spist i julemåneden, men ... Læs Mere
PER ASMUSSEN Sous vide rødkål
Denne rødkål er et friskere alternativ til købe-rødkål og er et godt supplement til den fede julemad. Rødkålen kan tilberedes op til en uge i forvejen. Det gør den virkelig velegnet til julemiddagen, hvor det handler om at tilberede det, du kan, i forvejen, så du undgår for meget stress og travlhed på selve dagen. Se opskriften som en basis ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD
Hvilke er de sjældneste funktioner, du kan bruge på et online casino?
Siden det danske spilmarked blev liberaliseret for snart ti år siden, er der kommet rigtig mange nye casinoer til på det danske marked. Det er en stor fordel for de spilleglade danskere, som nyder at tage et afslappende spin på spilleautomaten eller et intenst spil poker. De mange udbydere af spil har nemlig gjort, at ... Læs Mere
PER ASMUSSEN Mirepoix
Den franske grundbase, der kan bruges til saucer, supper og simreretter. Her har jeg Gorm Wiswehs udgave, der bruges i hans Sauce Espagnole (en af de 5 franske grundsaucer).
PER ASMUSSEN Rødvinssovs
Hjemmelavet rødvinssauce En perfekt rødvinssauce kan gøre UNDERVÆRKER i et hav og atter hav af retter og er især et sikkert hit til nytårsmenuen. Omvendt kan en kedelig rødvinssauce også bare trække virkelig meget ned på hele smagsoplevelsen. Og hvordan skal en perfekt rødvinssauce så smage? Det afhænger naturligvis af den enkelte, men den skal ... Læs Mere
FORLAGET TURBINE Sauce Espagnole
Gorm Wiswehs bud på en Sauce Espagnole, en af de franske 5. grundsaucer. Vi har opskriften fra bogen: “Sovs“, hvor forfatteren Gorm skriver følgende om opskriften: Det her er en kæmpe klassiker af en sauce. Den bruger hele arsenalet – kalvefond, mirepoix og roux. Hvis den ikke havde krævet så meget forberedelsestid og opbakning, så ... Læs Mere
MUUSMANN FORLAG Dessert: Solbær med hvid chokolade, rugbrød og hasselnødder
Lækker dessert med solbærsorbet, karamelliserede hasselnødder, solbærgelé, solbærmarengs, rugbrød og krystalliseret hvid chokolade. Vi har opskriften fra bogen: “Min dessertbog – Historie, håndværk og passion“, hvor forfatterne Casper Sundin og Helle Brønnum Carlsen skriver følgende om opskriften: “En god gammeldags rugbrødslagkage. Det var første tanke, da vi lavede retten på Søllerød Kro. Dette er min egen fortolkning ... Læs Mere
MUUSMANN FORLAG Bedstefars skæg med stikkelsbær
Bedstefars skæg er en elsket klassiker, som har fået sit navn, fordi man risikerer at få en hvid afmærkning af marengs på overlæben, når man tager en bid af kagen. Vi har opskriften fra bogen: “Skærekager deluxe – 1 bageform – 50 uimodståelige kager“, hvor forfatteren Camilla Biesbjerg Markussen skriver følgende om opskriften: Denne kageklassiker ... Læs Mere
MUUSMANN FORLAG Chokoladebar med blåbær og hasselnødder
Mælkechokolade med vilde blåbær og hasselnødder fra Piemonte. Vi har opskriften fra bogen: “Min dessertbog – Historie, håndværk og passion“, hvor forfatterne Casper Sundin og Helle Brønnum Carlsen skriver følgende om opskriften: “En chokoladebar slår aldrig fejl. Denne chokoladebar er lavet på en rig mælkechokolade fra Ecuador og er spækket med masser af vilde, svenske ... Læs Mere
PER ASMUSSEN Helstegt oksemørbrad
Helstegt oksemørbrad er en sand weekendklassiker. Det er de færreste, der ikke nyder en god og mør oksemørbrad, og derfor er det en oplagt ret, som du nemt kan hive ud af ærmet, når familien skal samles, eller I får gæster på besøg. Om du vælger at stege eller grille den hel eller i skiver, er ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN Marcipankonfekt med kirsebær, chokolade og mandler
Altså vi er jo slet slet ikke færdige med det der konfekt! Med december lige om hjørnet sendes her lige lidt mere inspiration ud; marcipanhapsere med syltede kirsebær, mørk chokolade og hakkede mandler.Jeg elsker selv at lave konfekt, men det må gerne være nemt, overskueligt og med rimelig god chance for at lykkes. Og det ... Læs Mere
HENRIETTE KRISTIANSEN Vintersalat med kål, tranebær og granatæble
Her får I en helt igennem skøn-herlig vintersalat! Nem, hurtig, sprød, sød, frisk, lækker og sprængfyldt med vitaminer. Den består af 3 slags kål, friske gulerødder, tørrede tranebær og knasende granatæblekerner – alt sammen vendt i en let sødlig, cremet dressing. Den er sprød, sød, let syrlig og cremet på én gang – ren smovs. ... Læs Mere
MADSGLUNDE Sprøde brunkager med pistacie
Smagfulde og sprøde brunkager: Nu står december lige for døren, og hvad hører sig mere til end lækre brunkager. Herhjemme har vi rigtig fået gang i juleriet, hvilket også betyde, at småkager og julepynt er blevet stillet frem.Jeg synes også, at brunkager er en perfekt værtinde gave, cellofan og bånd omkring og så er de ... Læs Mere
MUUSMANN FORLAG Lakridskage med hindbær og hvid chokoladecreme
Skærekage (bradepandekage) med en kagebund med lakridspulver, hvid chokoladecreme og pyntet med hindbær. Vi har opskriften fra bogen: “Skærekager deluxe – 1 bageform – 50 uimodståelige kager“, hvor forfatteren Camilla Biesbjerg Markussen skriver følgende om opskriften: For en del år siden brugte jeg ofte lakridspulver i mine kager og bagværk, men på et tidspunkt blev ... Læs Mere
MUUSMANN FORLAG 
