x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Iberico Pluma Sous Vide

SEBASTIAN JESPERSEN

Iberico Pluma er en udskæring fra nakken af den spanske sortfodsgris. Den spanske sortfodsgris, er en speciel svine race, som opdrættes i Iberien, Spanien. De går ude hele året og lever primært af agern. Det gør at de har en meget karakteristisk smag, og rigtig flot marmorering. Der er specielt tre udskæringer jeg finder interessante, og … Læs Mere

Sous Vide Gourmet Hotdogs

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Gournet Hotdogs er faktisk nemme at lave, det kræver blot lidt forberedelse, inden man kaster sig ud i projektet. For det første så vil jeg anbefale at lave hjemmelavede ristede løg, der er altså bare noget specielt over dem, i forhold til de købte. Man kan også med fordel selv sylte sine rødløg, … Læs Mere

Sous Vide BBQ Steak Sandwich

SEBASTIAN JESPERSEN

En lækker og nem steak sandwich der bestemt er den største steak lover værdig. Som altid, vil jeg anbefale at bruge en god, eller hjemmelavet, Mayo samt BBQ sauce, derudover vil jeg anbefale at benytte kød af en ordenlig kvalitet. Jeg har brugt en Flat Iron Steak fra www.steak-out.dk og har iøvrigt også benyttet deres Traeger Sweet & … Læs Mere

Sous vide-stav

PER ASMUSSEN

Sous vide er helt sikkert kommet for at blive. Og når du først har besluttet dig for, at det er en tilberedningmetode, du vil til at gøre brug af, så står du pludselig overfor nogle nye overvejelser. For hvad passer egentlig bedst til dit behov, en sous vide-stav eller en hel sous vide-maskine? Og når du har … Læs Mere

Sous vide maskine guide

PER ASMUSSEN

I vores optik er der intet inden for den gastronomiske verden, der kan hamle op med sous vide. I hvert fald ikke hvad angår tilberedningsmetoder. Med sous vide bliver smag, saft og kraft for alvor indlejret i råvaren. Gulerødder, der tilberedes i sous vide, bliver lige akkurat møre, men har stadig bid, ligesom gulerøddernes naturlige sødme og … Læs Mere

Sous Vide Ribeye

SEBASTIAN JESPERSEN

Lækker og saftig Ribeye, med perfekt indre og perfekt skorpe – hvem vil ikke sætte tænderne i sådan en? Jeg vil gerne! Jeg har i denne opskrift brugt en Cote De Beouf fra Greater Omaha – købt ved www.Steak-Out.dk I det her tilfælde har jeg shallow fry mayo seared den – mayo sear er hvor man smøre bøffen … Læs Mere

Sous Vide Bøfsandwich

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Bøfsandwich. I denne opskrift har jeg valgt at bruge hjemmelavede ristede løg, rå løg, rødbeder, og sidst men ikke mindst – krogmodnet hjemmehakket Sashi AAA kød og selvfølgelig toppet af med brunsovs. Hvis man skal lave en ordentlig bøfsandwich, så skylder man den at bruge ordenligt kød. Mit er købt ved www.Steak-Out.dk men … Læs Mere

Sous Vide Creme Brulee

SEBASTIAN JESPERSEN

En lækker og luftig Creme Brulee toppet med bær. Opskriften er bulleproof og lavet i sous vide. Der skal bruges 2x 250ML glas – der vil være lidt creme i overskud, man kan eventuelt lave en tredje portion i et 150ml glas Verdens nemmeste Creme Brulee

Sous Vide Rom Cheesecake

SEBASTIAN JESPERSEN

En lækker og fyldig rom cheesecake med digestive bund og toppet med digestive og skildpadde chokolade. Med sous vide/vandbadet får man et ensartet og lækkert resultat – hver gang.