Hjemmelavet rødvinssauce En perfekt rødvinssauce kan gøre UNDERVÆRKER i et hav og atter hav af retter og er især et sikkert hit til nytårsmenuen. Omvendt kan en kedelig rødvinssauce også bare trække virkelig meget ned på hele smagsoplevelsen. Og hvordan skal en perfekt rødvinssauce så smage? Det afhænger naturligvis af den enkelte, men den skal … Læs Mere
Let og simpel pizzasauce. Men når en ret kun har 3 ingredienser, så kræver det at man bruger de rette ingredienser. Her er der brugt D.O.P. tomater fra San Marzano. D.O.P. betyder at de er groet ved foden af Vesuv vulkanen i nærheden af Napoli. Det siges at den vulkanske jordbund er med til at … Læs Mere
Mit bud på en dejlig sauce, der kan laves fra bunden på cirka 45 minutter. Står du og har en travl hverdag, så kan du sagtens bruge en fond du har i forvejen, uagtet om den er hjemmelavet eller ej. Min ret blev lavet en hverdag med en ret tom grøntsagsskuffe i køleskabet. Så hvis … Læs Mere
Mit bud på en lækker kold, parfumeret og stærk sauce, der passer godt til et stykke rødt oksekød, fisk eller grillet majs. Du kan også smøre det ovenpå et fladbrød eller blande det sammen med kogte kartofler. Saucen er populær i Argentina og Uruguay og jeg er også stor fan af den. Kombinationen af chiliens styrke, … Læs Mere
Her den anden dag fik vi sådan en en frossen chinabox, og jeg skulle lige prøver og smage det. Hun fik en med teriyaki i derfor tænkte jeg, det vil jeg prøver og laver selv. Normal vil man bruge saki i teriyaki, men det jeg ikke lige hvor man kunne få fat i det lige … Læs Mere
Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og syltede rødbeder – alt tilberedt af en dygtig kok. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler og her var jeg på besøg hos Thomas Søndergaard Christensen fra Restaurant Møllegården på øen Alrø i Østjylland. Thomas viser mig her hans bud en … Læs Mere
Denne lækre sauce tartare er et godt modspil til friterede skaldyr, rejer, fisk og fish ‘n’ chips. Opskriften er simpel og nem at lave. Saucen er kold og kan bruges til mange ting, men friturestegt fiskefilet, fish n’ chips eller som en kold sauce til en grillaften, der rammer den plet. Det minder lidt om … Læs Mere
Lækker og nem tomatsauce, som kan bruges til pizza, bolognese og lasagne.
Lækker stegt butterfly laks. Disse laksesteaks/laksebøffer er yderst velegnet til at grille eller stege ved høj varme. Her er de serveret med kogte kartofler og en Sauce Hollandaise der er ekstra luftig, da den har været en tur forbi en sifonflaske. I forbindelse med filmningen af en masse fileteringsvideoer til vores GastroFun PREMIUM, fik jeg … Læs Mere
Mit bud på en lækker østers mayonnaise. Efter at have lært stavblendertricket, må jeg indrømme at jeg nærmest aldrig laver Sauce Bearnaise eller mayonnaise uden en stavblender. Derfor er mit udgangspunkt her også at bruge den til at lykkedes med en dejligt mayonnaise lavet med østers. Alle mængderne er cirka mængder, så det handler om … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2022. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
