Hummus er en klassisk mellemøstlig dip, der stammer fra det gamle Egypten og har spredt sig over hele verden som en elsket og sund snack. Denne cremede kikærtepasta er kendt for sin rige smag og kan bruges som dip til grøntsager, smørepålæg i sandwiches eller som tilbehør til mange forskellige retter, f.eks. i pita eller … Læs Mere
Den syrlige og fede Sauce Hollandaise er en af de mest kendte franske grundsaucer. Den laves ved at emulgere æg, essens og smør sammen og dens fedme og syre spiller godt sammen med grøntsager, fisk og fjerkræ. Saucen er en grundsauce og Sauce Bearnaise, Sauce Choron og Sauce Mousseline er alle sekundære saucer der laves … Læs Mere
Når vejret er godt, indbyder det til grill og barbecue – sådan er det bare. Og som det er med SÅ meget andet, så bliver barbecue marinaden bare bedst, når man laver den selv. Jeg har taget udgangspunkt i den her opskrift og forbedret den, så den passer til mine smagsløg. Den er krydret og lækker … Læs Mere
Chilimarmelade, det lyder galt, men det er faktisk genialt. Kombinationen af sødme og styrke er fantastisk og passer godt i en burger, sandwich eller pita. Det er altså ikke ment som en marmelade du kommer på din rundstykke, men noget der bruges i det salte køkken. Portionen er meget stor, så du kan med fordel … Læs Mere
Hjemmelavet rødvinssauce En perfekt rødvinssauce kan gøre UNDERVÆRKER i et hav og atter hav af retter og er især et sikkert hit til nytårsmenuen. Omvendt kan en kedelig rødvinssauce også bare trække virkelig meget ned på hele smagsoplevelsen. Og hvordan skal en perfekt rødvinssauce så smage? Det afhænger naturligvis af den enkelte, men den skal … Læs Mere
Let og simpel pizzasauce. Men når en ret kun har 3 ingredienser, så kræver det at man bruger de rette ingredienser. Her er der brugt D.O.P. tomater fra San Marzano. D.O.P. betyder at de er groet ved foden af Vesuv vulkanen i nærheden af Napoli. Det siges at den vulkanske jordbund er med til at … Læs Mere
Mit bud på en dejlig sauce, der kan laves fra bunden på cirka 45 minutter. Står du og har en travl hverdag, så kan du sagtens bruge en fond du har i forvejen, uagtet om den er hjemmelavet eller ej. Min ret blev lavet en hverdag med en ret tom grøntsagsskuffe i køleskabet. Så hvis … Læs Mere
Mit bud på en lækker kold, parfumeret og stærk sauce, der passer godt til et stykke rødt oksekød, fisk eller grillet majs. Du kan også smøre det ovenpå et fladbrød eller blande det sammen med kogte kartofler. Saucen er populær i Argentina og Uruguay og jeg er også stor fan af den. Kombinationen af chiliens styrke, … Læs Mere
Her den anden dag fik vi sådan en en frossen chinabox, og jeg skulle lige prøver og smage det. Hun fik en med teriyaki i derfor tænkte jeg, det vil jeg prøver og laver selv. Normal vil man bruge saki i teriyaki, men det jeg ikke lige hvor man kunne få fat i det lige … Læs Mere
Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og syltede rødbeder – alt tilberedt af en dygtig kok. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler og her var jeg på besøg hos Thomas Søndergaard Christensen fra Restaurant Møllegården på øen Alrø i Østjylland. Thomas viser mig her hans bud en … Læs Mere