Vores bedste fiskeopskrifter

Spis af de danske fisk

Selvom vi bor på omringet af hav, og fiskeri er et stort erhverv i Danmark, spises der generelt for lidt fisk i Danmark, især blandt de 4-19-årige.

Når de spiser fisk, er det ofte som fiskepålæg.

Hvor lever fiskene?

I vand, kan man fristes til at sige, men det er ikke hele historien.

Nogle fisk lever i havet, andre i søer, og andre igen lever i store kar som opdrættet fisk.

Ikke alle fisk, der sælges i Danmark, kommer fra de danske vande.

Fisk som haj, talapia og tun kommer langvejs fra.

Det samme gør meget laks. Meget af det laks, vi spiser, kommer fra Alaska.

Fiskerne lander typisk i Hanstholm, hvor fiskene bliver solgt, før de sendes videre til fiskehandlerne og supermarkederne for til sidst at ende på vores bord.

Hvilken fisk spiser vi generelt her i Danmark?

Et hurtigt kig i supermarkedernes montre giver et lidt kedeligt blik over mulighederne for fisk.

Det er typisk laks fra opdræt fra Norge eller Alaska eller en fiskefilet.

Der er dog lidt flere muligheder at finde på frost. Forlader du supermarkederne og opsøger enten de små købmænd, som overraskende ofte har et stort varesortiment ud over den klassiske laks og ørred, er der fiskehandlerne.

Der er det muligt at finde fisk som pighvar, kulmule og skærising udover de mere traditionelle valg som laks, torsk, sild og makrel.

Fisk og sundhed

Fisk har generelt et højt indhold af næringsstoffer, som vi har brug for. I forhold til andre fødevarer har fisk et højt indhold af D-vitamin, jod og selen.

Ifølge madplanen anbefales det, at du spiser 350 gram fisk om ugen. Det svarer cirka til fisk 2 gange om ugen til aftensmad og derudover som pålæg. Cirka 200 af de 350 gram skal være fed fisk.

Det anbefales, at du veksler mellem fede og magre typer af fisk. Af fede fisk kan nævnes laks, sild og makrel. De magre fisk er fisk som torsk, rødspætter og sej. Altså fisk, der klassisk er hvide i kødet.

Det har ingen betydning, om fisken er fersk, eller om den er frossen i forhold til vitaminer og mineraler. Smagen kan dog ændre sig en smule, når fisken har været frosset.

Fed fisk anbefales dog ikke at være på frost længere end 3 måneder, da det ellers bliver harsk i smagen. En mager fisk kan holde sig op til 6 måneder. Optø fiskene langsomt i køleskabet, så bevar du mest af smagen og konsistensen.

Når du skal købe fisk, anbefales det, at du vælger fisk, der er mærket med MSC-mærket. På den måde sikrer du dig, at fisken er fanget på en bæredygtig måde.

Undlad at købe fisk, der er truet af udryddelse. Tun, torsk (der ikke er fanget i Østersøen), rødfisk og ål anses for udrydningstruet.

Spiser du mere fisk end det anbefalede 350 gram anbefales det på grund af faren for kviksølv og andre tungmetaller, at du enten spiser mager fisk eller fisk, der er opdrættet i fangeskab.

Gravide og børn under 14 anbefales ikke at spise fede fisk, med mindre at det er fisk, der er opdrættet, på grund af faren for tungmetaller og kviksølv.