x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Sous vide lammekrone

PER ASMUSSEN

Lam hører sig til på påskebordet. Metaforisk hænger lammet uløseligt sammen med Jesus, men derudover er mørt og saftigt lam en utroligt delikat spise, der for mange er et tegn på forår og lysere og lunere tider. Lammekrone – eller rack of lamb – er ikke billigt, og derfor er det forståeligt, hvis tilberedningen kan føles mere … Læs Mere

Østers med citron og løg

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Den helt klassiske måde at spise østers på: Finthakkede skalotteløg i en eddike lage, citronsaft og tabasco sauce. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler. Her har vi haft besøg af Mikkel Wejdemann (Madmikkel), der er ekspert i østers og blåmuslinger. Herunder kan du se en teaser for videoopskriften, som … Læs Mere

Sous Vide Cuvette

SEBASTIAN JESPERSEN

Sous Vide Cuvette med Hasselback kartofler og sauce béarnaise er rigtig nem og lækker gæstemad, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Jeg vil anbefale at købe en Cuvette af god kvalitet, jeg har benyttet en Wagyu Cuvette fra www.steak-out.dk Med Hasselback kartofler og Sauce Béarnaise

Pære Belle Helene

PER ASMUSSEN

Mit bud på en lækker Pære Belle Helene. Retten består af en sukkersyltede pærer, vaniljeis, mandler og chokoladesauce. Eftersigende er retten skabt af den berømte August Escoffier, der er kendt som faderen til det moderne køkken i Frankrig. Retten er skabt i 1880’erne og blev kendt under navnet “Poire Belle Helene”. Det var en hyldest … Læs Mere

“Fransk Citrontærte”-dessert

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Denne fine dessert er en jeg selv har fundet på.  Idéen udspringer sig af en fransk citrontærte, hvilket nok er den mest spiste kage her i huset. Men nogle gange ville det bare være dejligt med en dessertudgave og dette blev startskuddet til et væld af forsøg på godt og skidt. Efter mange forsøg, er vi kommet frem … Læs Mere

Pommes anna

PER ASMUSSEN

Mit bud på en klassisk udgave de dejlige og velsmagende: Pommes Anna. Det er en af mine yndlingstilbehør til et godt stykke kød, selvom de svømmer i smør. Kartoflerne skal laves i god tid, da de skal stå i pres, så smørret og de tynde kartoffelskiver bliver presset godt sammen. God fornøjelse. 

Verdens nemmeste forret

FOODBYELMA

Verdens nemmeste, hurtigste og mest lækre forret! Avocado med røget laks/rejer og en god dressing – ja tak. Den er hurtig at lave og passer super godt til f.eks. gæstemad eller nytårsaften.

Vegansk Beef Wellington

MICHALA KRAMER

Opskrift på Beef Wellington i en vegetarisk/vegansk udgave lavet med svampe, valnødder og tofu. Det er en opskrift for hele familien – både børn og voksne, og den er oplagt til både kødfri aftensmad, hyggeligt weekendmad eller som hovedret til nytårsaften. Opskriften er lavet som en tofusteg med nødder og grøntsager, som er bagt ovnen … Læs Mere

Højrebsbøf sous vide

PER ASMUSSEN

Så bliver det næsten ikke bedre. Gode bøffer fortjener (i min verden) at blive assisteret af enten en dejlig Sauce Bearnaise eller en pebersauce. Her fik den selskab af pebersaucen der dog er lavet med rosmarin i i stedet for timian. Denne dejlige oksehøjrebsbøf er krogmodnet i 15 dage og tilberedt sous vide.

Æblelagkage

MICKICHENG

MUUUMS! SE LIGE HER!! Jeg har lige bagt min fortolkning af en klassisk æblekage – her med mazarinbund, æblekompot og en fløjlsblød Gold-chokoladecreme!!  Lyder det ikke bare lækkert?! Den smager i hvert fald mega godt!! Opskriften er til 8 personer, hvis du som jeg, bager den i Ø21/22 forme.