Opskrift på Beef Wellington i en vegetarisk/vegansk udgave lavet med svampe, valnødder og tofu. Det er en opskrift for hele familien – både børn og voksne, og den er oplagt til både kødfri aftensmad, hyggeligt weekendmad eller som hovedret til nytårsaften. Opskriften er lavet som en tofusteg med nødder og grøntsager, som er bagt ovnen … Læs Mere
Så bliver det næsten ikke bedre. Gode bøffer fortjener (i min verden) at blive assisteret af enten en dejlig Sauce Bearnaise eller en pebersauce. Her fik den selskab af pebersaucen der dog er lavet med rosmarin i i stedet for timian. Denne dejlige oksehøjrebsbøf er krogmodnet i 15 dage og tilberedt sous vide. Så bliver … Læs Mere
MUUUMS! SE LIGE HER!! Jeg har lige bagt min fortolkning af en klassisk æblekage – her med mazarinbund, æblekompot og en fløjlsblød Gold-chokoladecreme!! Lyder det ikke bare lækkert?! Den smager i hvert fald mega godt!! Opskriften er til 8 personer, hvis du som jeg, bager den i Ø21/22 forme. MUUUMS! SE LIGE HER!! Jeg har lige … Læs Mere
Opskrift på lykkekage/spådomskage/spåkager eller hvad man nu kan kalde dem på dansk. Du kender dem helt sikkert fra amerikanske film, men hvorfor prøve kræfter med det selv? Vi har opskriften fra bogen “Småkager“, hvor forfatteren Louisa Lorang skriver følgende om opskriften: “De er perfekte til nytårsaften, hvor du kan sørge for, at alle dine gæster … Læs Mere
Én af de bedste okseudskæringer overhovedet: Den fantastiske teres major! Her tilberedt til perfektion ved hjælp af sous vide. Teres major er stadig en lidt ukendt størrelse herhjemme i Danmark, men den vinder stille og roligt indpas hos de danske kødentusiaster. Det er både godt og skidt, kan man sige, for teres major er så fantastisk, … Læs Mere
Når man leger med teknikker hjemme i køkkenet, så synes jeg også det er sjovt at prøve nye ting. Vi elsker pæretærte herhjemme, men i stedet for at købe de sukkersyltede pærer, så synes jeg, at jeg nu har ramt plet i at pochere pærer selv. Det fik mig til at tænke, om man kan gøre … Læs Mere
Perfekt saftig og mør hamburgerryg tilberedt ved hjælp af sous vide. Hamburgerryg er mormormad, når det er bedst, og det er én af de lækreste retter inden for svinekød. Hamburgerryg kan være en fantastisk saftig, mør og smagfuld oplevelse, hvis bare den tilberedes korrekt. Det kommer helt an på den tid og temperatur, du giver kødet. Her vil … Læs Mere
En skøn og simpel opskrift på lammeculotte tilberedt i sous vide. Det er en tradition at servere lam til påske, og her er det heldigvis også sæson for danske lam. Dansk lam er langt bedre end udenlandsk, så det er bare om at slå til, når muligheden byder sig. Mange vælger lammekølle, men hvorfor ikke servere lammeculotte … Læs Mere
Fantastisk lækre sous vide tilberedte nyretapper. Denne udskæring er uden tvivl én af de møreste og bedste udskæringer, man kan bruge til en steak. Udskæringen kræver en del forarbejde for at fjerne de seje sener, men jeg lover dig at det er arbejdet værd! Her vil jeg vise dig, hvordan du forbereder nyretapperne til din … Læs Mere
Roastbeef tilberedt i sous vide er det perfekte gæstemåltid. Tænk sig engang, at man kan tage en forholdsvis billig (og for nogen måske lidt kedelig?) udskæring og gøre den så fantastisk mør, saftig og lækker, at familie og venner vil tale om den længe efter! Her skal vi se nærmere på, hvordan du laver roastbeef i … Læs Mere