x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Pasta á la norma

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Den dejlige Sicilianske ret Pasta á la norma. Retten er ret ukendt herhjemme og det er synd. Denne vegetarret mangler ikke umami og har masser af dybde og gode konsistenser. Samtidig er det en perfekt hverdagsret, da den kan laves på meget kort tid. Den dejlige Sicilianske ret Pasta á la norma. Retten er ret ukendt herhjemme … Læs Mere

Grilled cheese sandwich (Varm ostesandwich)

JPRICEDK

Grilled cheese sandwich (Varm ostesandwich) er en klassiker fra det amerikanske køkken.  God på dage, hvor du alligevel ikke orker at gå i gang med kuren Her kommer den i min udgave.

Crispy Fish Burger

FOODBYELMA

Hvad skal I have til aftensmad? Vi skal have denne lækkerbisken af en burger med sprød paneret fiskefilet, rejer, urtedressing, salat, avocado, agurk og masser af krydderurter. Muuums….  

Risotto sous vide

PER ASMUSSEN

Simpel og nem risottoopskrift, hvor du ikke skal røre i gryden hele tiden. Her laves retten i en vakuumpose og i et sous vide vandbad. Det her er en grundopskrift, som du kan variere i mange retninger. Tilsæt f.eks. ærter til retten når den kommer ud af posen eller lynstegte tigerrejer, sprødt bacon eller dampede … Læs Mere

Chicken parmigiana

JPRICEDK

En klassiker fra det Italiensk-amerikanske køkken:  Paneret kyllingebryst,  skøn tomatsauce og smeltet mozzarella og parmesan – det er et sikkert hit. Her bare med en grøn salat til – men pasta til de ekstra sultne er også fint. En klassiker fra det Italiensk-amerikanske køkken.

Sticky Chicken Tenders

PER ASMUSSEN

Du kender sikkert fried chicken (chicken tenders) fra amerikanske fastfood restauranter. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde dygtige madprofiler og her er jeg blevet undervist af Rasmus fra Mandekogebogen. Han har lavet en asiatisk udgave, så den både er sprød, syrlig, saftig og har lidt bid. Saucen er sticky og samtidig er … Læs Mere

Bagt kartoffel

PER ASMUSSEN

Lækre bagekartofler er et sikkert hit, især som gæstemad. Det er super let at lave og så passer det sig selv, så du har tid til dine gæster eller andre del af din menu. Her serveres de med en persille-/hvidløgssmør og der er næsten ingen grænser for hvilket slags kød du kan spise til. Jeg … Læs Mere

Sous vide svinemørbrad

PER ASMUSSEN

Den perfekte måde at tilberede svinemørbrad på. Det sarte og milde kød bliver ikke overtilberedt og smager dejligt, hver gang. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden skæres fra indersiden af grisens rygsøjle. Denne muskel benyttes utroligt lidt, sammenlignet med de øvrige muskler på dyret, og derfor er det den møreste muskel overhovedet. Jo mere en muskel bliver brugt, … Læs Mere

Sous vide lammekrone

PER ASMUSSEN

Lam hører sig til på påskebordet. Metaforisk hænger lammet uløseligt sammen med Jesus, men derudover er mørt og saftigt lam en utroligt delikat spise, der for mange er et tegn på forår og lysere og lunere tider. Lammekrone – eller rack of lamb – er ikke billigt, og derfor er det forståeligt, hvis tilberedningen kan føles mere … Læs Mere

Clubsandwich

MADMOMSTER

Hvad siger du til en møgbeskidt clubsandwich – med hele svineriet? Denne her clubsandwich, kan mere end de fleste. Den får dig til at smile: Ristet kylling, sprødstegt bacon, hjemmelavet dressing og lækkert grønt. Herligheden er toplækker når aftensmaden skal være nem og du ikke har lyst til at stå med det helt store. Og … Læs Mere