x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Bagte figner

MADSGLUNDE

Lækre bagte figner med revet ost og rosmarin, Jeg spottede, at der var figner på tilbud og jeg vidste, at jeg havde noget lagret cheddar derhjemme. Derfor var det selvfølgelig oplagt med en lille eftermiddags snack. De kan bruges som vi gjorde, en snack, men kan også bruges som en del af et måltid. Der … Læs Mere

Sticky Chicken Tenders

PER ASMUSSEN

Du kender sikkert fried chicken (chicken tenders) fra amerikanske fastfood restauranter. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde dygtige madprofiler og her er jeg blevet undervist af Rasmus fra Mandekogebogen. Han har lavet en asiatisk udgave, så den både er sprød, syrlig, saftig og har lidt bid. Saucen er sticky og samtidig er … Læs Mere

Sfære (perle) til østers

PER ASMUSSEN

Drømmer vi ikke alle om at finde en perle i en østers? Ved hjælp af molekylær gastronomi kan du få dine gæsters drømme til at gå i opfyldelse. Her har vi lavet en sfære af en god eddike og sukkerlage, som er dejligt syrlig og fyldig i munden, hvilket passer godt sammen med en østers. … Læs Mere

Bagt feta med tomater og oliven

RUKIYE BENLI

Bagt feta er en klassisk ret, der serveres i Tyrkiet og Grækenland, både som en ret i sig selv og som en del af et meze-bord. Der findes en del opskrifter på retten, men som udgangspunkt indeholder den altid feta og honning og oftest også tomater, løg og oliven. Retten smager fantastisk sammen med foccacia med … Læs Mere

Østers med citron og løg

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Den helt klassiske måde at spise østers på: Finthakkede skalotteløg i en eddike lage, citronsaft og tabasco sauce. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler. Her har vi haft besøg af Mikkel Wejdemann (Madmikkel), der er ekspert i østers og blåmuslinger. Herunder kan du se en teaser for videoopskriften, som … Læs Mere

Blåmuslinger med Jack D/tomatsauce

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Tex-mex blåmuslinger. De fine og sarte muslinger med smag af hav, kan virkelig godt trække noget smag. Her er der røg fra en bourbon, sødme fra tomater og styrke fra chili og tabasco. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler. Her har vi haft besøg af Mikkel Wejdemann (Madmikkel), der … Læs Mere

Paneret & friturestegt østers (McOisters)

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Den perfekte forret til nytårsaften: McOisters – aka panerede og friturestegte østers. Hvis du er bange for østers, så er det her den bedste måde at prøve at spise østers på. Så glem alt om snot, her får du en sprød, saftig og syrlig forret. Vi brugte store og lækre limfjordsøsters her, så de kan … Læs Mere

Pocherede porrer

LINDHARDT OG RINGHOF

Pocherede porrer med bagte hvidløg, sprødt brød og urter. Retten kan stå alene men også sagtens bruges som tilbehør. Vi har opskriften fra bogen: “Den grønne flyttehjemmefrakogebog“, skrevet af forfatteren Sebastian Mathson Randrup.

Ovnstegt kuller

METTE

Ovnstegt kuller med blomkålspure, blomkålscrudite, brunet smør og syltede enoki-svampe. Retten er en god sommerlig ret og kan både bruges som en forret eller hovedret.

Kokkens smørrebrød med tatar

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Kokkens tatar som smørrebrød med det hele: Estragonmayonnaise, ristet rugbrød, romainesalat, kartoffelchips, revet peberrod og syltede rødløg. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde mange dygtige madprofiler og her var jeg på besøg hos Thomas Søndergaard Christensen fra Restaurant Møllegården på øen Alrø i Østjylland. De fleste mål i opskriften er cirka mål, da … Læs Mere