Det græske køkken er kendt for sin enkelhed og respekt for råvarer. På Kreta er maden dybt forankret i lokale produkter som olivenolie, urter, bønner, grøntsager og fisk. Den traditionelle kretensiske kost er blevet fremhævet som en af verdens sundeste, og fava er et godt eksempel på, hvordan bønnebaserede retter kan være både ernæringsrige og … Læs Mere
Salat på bordet i dag….? Så kunne det måske være denne her; simpel, skøn og sommerlig – det beskriver meget godt den her farvestrålende salat. Den er med spinat, rucola, vandmelon, avocado, edamamebønner og feta…alt sammen vendt i en limedressing med en lille smule honning – sødt, friskt og bare top lækkert… Vandmelon og feta … Læs Mere
Lækker salat med bl.a. aspargesbroccoli, røde ris, edamamebønner og cherrytomater. Vi har opskriften fra bogen: “Vild med bønner og alverdens bælgfrugter“, af Marie Melchior og Betina Hastoft.
Opskrift på den dejlige italienske bønnesuppe, der sågar er en lækker vegetarret. Vi har opskriften fra bogen: “Vild med bønner og alverdens bælgfrugter“, af Marie Melchior og Betina Hastoft. De skriver følgende om opskriften: “Ribollita betyder genkogt på italiensk og er en traditionel bønnesuppe. Før i tiden tilberedte man suppen i store mængder, da det er en billig ret med … Læs Mere
Lækker vegetarisk salat med bønner, rodfrugter, kål, grønt, mandler og avocadopuré. Opskriften er til 4 personer og laves i 4 glas. Det kan bruges til en frokost på farten eller et måltid hjemme. Vi har opskriften fra bogen: “Vild med bønner og alverdens bælgfrugter“, af Marie Melchior og Betina Hastoft. Lækker vegetarisk salat med bønner, rodfrugter, kål, grønt, mandler … Læs Mere
CITRONBAGTE GULERØDDER med sortøjebønner, krydret ølandshvedeknas, sumak, yoghurt og mynte Planterne, især bælgfrugterne, skal i fremtiden overtage en del af kødets plads som proteinkilde. Det sker kun, hvis vi kan gøre det med maksimal velsmag: Vi har opskriften fra bogen: “Meyers Grønne proteiner“, hvor der skrives følgende om opskriften: “Bagningen med citronskal og citronsaft komplimenterer virkelig … Læs Mere
Sweet green bowl med bønnepasta og karry dressing. En anderledes og smagfuld pastasalat uden kød. God til både madpakken og til aftensmaden. Vi har opskriften fra bogen: “Sundt&Sjovt” , skrevet af Anton Fabricius, Stephanie Agger og Patrick Brylov.
Hjemme hos os er vi vilde med bønner. De smager godt, de er sunde og de kan bruges til virkelig mange forskellige ting. Engang imellem koger vi en masse bønner og smider dem i fryseren, så de er klar til brug – Jeg synes de smager bedst, når man udbløder og koger dem selv. … Læs Mere
Smuk og vegetarudgave af en klassisk sushi-bowl. Denne version er glutenfri og får masser af gode proteiner fra edamamebønner. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt glutenfrit“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “De såkaldte sushi-bowls er blevet meget populære den seneste tid, og det er ikke uden grund – det er en virkelig let og … Læs Mere
Opskrift på en dejlig burrito uden kød. Vi har opskriften fra bogen: “Vegansk for begyndere“, skrevet af Elizabeth Nebelong. Bogen har veganske retter, der er fyldt med grønne proteiner. Den er til dem der ønsker at holde kødfrie dage et par gange om ugen eller vil vide hvordan man sammensætter nærende og velsmagende veganske retter.