Denne gløggekstrakt laves med rødvin og portvin, opvarmet med vanilje og klassiske julekrydderier. Den er nem at forberede og giver en dyb, afbalanceret smag, som passer perfekt til hjemmelavet gløgg. Ved at lave en koncentreret ekstrakt i forvejen, sparer man tid når gløggen skal serveres, og smagen bliver mere ensartet. Opskriften bruger stjerneanis, nelliker, kanel, … Læs Mere
Måske julen varer lige til påske, men det gør de danske råvarer fra december trods alt ikke. Til gengæld er der masser af nye, skønne råvarer at komme efter i januar måned. Og dem skal vi se nærmere på nu. I julemåneden er der en række fødevarer, det næsten er givet, at vi danskere skal mæske os i: And, … Læs Mere
Kylling er altid et sikkert valg. Jeg tror aldrig, jeg har mødt nogen, der ikke kunne lide kylling! Om det er grillet eller ovnstegt eller puttet i tarteletter, frikadeller, kødboller eller hønsesalat, så er kylling bare noget, der altid holder. Vi danskere har gerne 10 – 20 faste retter, som vi roterer i mellem, og kylling i karry er (sammen med boller i karry) typisk én … Læs Mere
Denne rødkål er et friskere alternativ til købe-rødkål og er et godt supplement til den fede julemad. Rødkålen kan tilberedes op til en uge i forvejen. Det gør den virkelig velegnet til julemiddagen, hvor det handler om at tilberede det, du kan, i forvejen, så du undgår for meget stress og travlhed på selve dagen. Se opskriften som en basis … Læs Mere
Her får I en helt fantastisk varm kakao deluxe drik for voksne… Chokolade, en smule rom, kahlua og vanilleflødeskum – wauw for et mix. Helt perfekt som afslutningen på et godt måltid – den udgør nærmest en dessert i sig selv, eller bar til at nyde langsomt i sofaen på en kold vinterdag som i … Læs Mere
Luksusudgave af varm chokolade. Her hælder jeg varm mælk henover en støbt chokoladekugle med skumfiduser og kakaopulver i. Der er ikke noget som at hygge en kold efterårs-/vinterdag sammen med familien og en god varm chokolade/kakao. Jeg elsker at arbejde med chokolade og julehygge i køkkenet med min datter. At kunne vise hende noget så … Læs Mere
Bagte perleløg. Løg er den perfekte garniture, til vinteren og efterårets mange simreretter og langtidsstegte stege. Her er det 3 forskellige slags perleløg, men du kan sagtens bruge andre løg. Forlæng da blot tilberedningstiden. Løgene er marineret 1 døgn i køleskabet og derefter bagt i ovnen. Til dig der søger en lækker garniture til efterårets … Læs Mere
Lækker simreret med oksetykkam, bacon og rodfrugter lavet i cocotte. Retten her er lavet som en one-pot, så du skal ikke have gang i andre gryder eller pander. Simremad når det er bedst. Efteråret og vinteren kalder på simreretter hjemme i mit køkken. Der er næsten ikke noget så dejligt som en weekenddag hvor huset … Læs Mere
CITRONBAGTE GULERØDDER med sortøjebønner, krydret ølandshvedeknas, sumak, yoghurt og mynte Planterne, især bælgfrugterne, skal i fremtiden overtage en del af kødets plads som proteinkilde. Det sker kun, hvis vi kan gøre det med maksimal velsmag: Vi har opskriften fra bogen: “Meyers Grønne proteiner“, hvor der skrives følgende om opskriften: “Bagningen med citronskal og citronsaft komplimenterer virkelig … Læs Mere
Confit de Canard (eller confiterede andelår/andeconfit) smager helt fantastisk. Hvis du nogensinde har prøvet at lave det selv, så ved du, at der skal bruges meget andefedt/olie til at lave retten – og det kan godt gå hen og blive lidt dyrt. Ved at bruge sous vide kan du udnytte andelårenes eget naturlige fedtindhold til at tilberede dem … Læs Mere