Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges – af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at … Læs Mere
Lækker ovnstegt culotte af okse serveret med pomfritter, hjemmelavet bearnaise sauce og asparges med bacon. Vi elsker okseculotte hjemme hos os og denne tilberedningsform giver et sikkert hit hver gang. Vi spiser ikke så meget sauce hjemme hos os, så du kan med fordel fordoble Sauce Bearnaise ingredienserne, hvis du spiser en mere “normal” mængde. … Læs Mere
Torsk er generelt et ret populært valg, når vi danskere skal have fisk på bordet, og det hænger nok sammen med, at torsken er så mild og fin i sit kød, hvorfor hele familien, selv de mindste, ofte kan være med. Torsk er meget mere end den traditionelle nytårsspise, og fisken kan rigtig meget: Bages, … Læs Mere
Asparges med salsa verde. En smagfuld oplevelse af milde asparges i skøn harmoni med en let skarp, krydret salsa. Salsa verde er en krydret, grøn salsa sauce fra det mexicanske køkken og indeholder traditionelt set grøn chili samt tomatillo (en lille grøn “tomat”). Denne opskrift bruger hverken eller, da salsa verde reelt set kan laves på flere forskellige måder. … Læs Mere
Uimodståelige hummerhaler i sous vide! Hummerhaler er en delikatesse, og sæsonen for hummer er i fuld gang! Den danske hummersæson går nemlig helt fra april til oktober måned. Vi har opskriften fra bogen: “Sous vide 2.0 – Opskrifter, teknik, tips og tricks” hvor forfatteren Karsten Tangaard siger følgende om opskriften: “I denne forret har hummerhalen en sød … Læs Mere
En simpel, flot og lækker ret. Lækre hvide asparges serveres med en Sauce Hollandaise med løvstikker. Retten kan bruges som en forret eller en vegetarisk hovedret. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt vegetarisk“.
Når delikate, hvide asparges og friske fjordrejer går op i en højere enhed. Dette er den perfekte sommerret at nyde på terrassen! Okay, ret skal være ret. Jeg lavede faktisk den her på en helt almindelig hverdag. Min fiskemand på Ingerslevs Boulevard havde lukket – og hvad gør man så? Ja, jeg endte altså med at købe rejer i … Læs Mere
Dejlig enkel salat med romainesalat, asparges, bær, kerner og en god dressing. Vi har opskriften fra bogen: “Nemme salater og tilbehør“, hvor forfatteren siger følgende om opskriften: “Der er intet, der går bedre til grillmad, end en sprød og grøn salat. Friskheden og biddet er perfekte kontraster til den røgede og varme smag, som mad … Læs Mere
En lækker suppe, der på samme tid er både frisk og cremet, serveret med sprøde, kokosknasende kyllingespyd. Retten smager fantastisk og er oplagt at servere som forret. Du kan dog også fint anvende den som hovedret, men lav da en lidt større portion. Pynt hver portion med to kyllingespyd og et dryp af den lækre … Læs Mere