Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100 %. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt.

Gå til opskrift Udskriv

Opskrift på gammeldags pariserbøf

Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%.

Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt.

Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte.

Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. Det slår nemlig købeversionen med flere længder.

Dette er mit bud på en lækker frokostret i form af den helt klassiske pariserbøf lavet på den gode gamle måde: Det vil sige på kridhvidt brød og pandestegt i RIGELIGT smør!

De 5 grundsmage

Det perfekte måltid indeholder alle grundsmagene: Sødme, syre, salt, umami og bittert. Det ved de fleste! Men vidste du, at hjernen bruger de forskellige grundsmage til at analysere, hvad maden indeholder og derfor gør ved vores kroppe?

Sødme signalerer, at maden indeholder sukker, og at der derfor er energi på vej – og energi, det er noget, kroppen er vild med.

Salt signalerer, at der er natrium til stede, hvilket er vigtigt for kroppens funktioner.

Umami signalerer, at der er protein til stede, hvilket er essentielt for opbygningen af kroppen.

Og både surt og bittert opfatter kroppen som et tegn på noget, der enten er giftigt, umodent eller direkte fordærvet. Og hvorfor kan vi så lide surt og bittert? Jo ser du, begge dele kræver jo også ofte tilvænning – ligesom den bitre kaffe.

Antal: 1 person