Syltede rødbeder er klassisk dansk tilbehør til frikadeller medisterpølse, og for mange er den en uundværlig ingrediens ovenpå leverpostejmaden.
Prøv at sylte en portion rødbeder selv. Det er overraskende nemt, og resultatet bliver meget, meget bedre end de rødbeder i glas, du kan købe i supermarkedet.
Ingredienser
- 3 deciliter Eddike
- 150 gram Sukker
- 2 stk. Stjerneanis
- 3 stk. Laurbærblad
- 4 stk. Peberkorn
- 1 tsk. Sennepsfrø
- 1 tsk. Salt
- 1 stk. Kanelstang
- 600 gram Rødbede
Sådan gør du
- Skrub rødbederne fri for snavs og jord. Kom dem i en gryde og hæld vand over, til det dækker. Kog rødbederne i cirka 60 minutter i letsaltet vand. Overhæld dem med koldt vand fra hanen og lad dem stå og køle af. Afkøling i koldt vand gør det meget nemmere at "flå" skrællen af rødbederne.
Skær top og bund af de kogte rødbeder og "smut" eller "flå" dem ud af deres skræl. Skær rødbederne i tynde skiver på 2-3 millimeter.
Læg rødbedeskiverne i skoldede sylteglas. Fyld ikke glassene helt op, da der skal være plads til lagen.
Kom alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og kog den op. Kog lagen, til sukkeret er smeltet.
Hæld den varme lage over rødbederne og luk glassene til.
Opbevar de syltede rødbeder køligt.
Noter
Denne opskrift indeholder mange forskellige krydderier. Det giver en fantastisk god smag til lagen, men er der en eller flere af krydderierne, du ikke bryder dig om, kan de naturligvis undlades eller erstattes af andre.
Om forfatteren
Anette er vild med at bage, især brød og kager. Klassiske danske retter og desserter fylder desuden meget i hendes hverdag.
