Calzone med Bolognese

Calzone med Bolognese

1 t, 15 min
14 min
4  personer
Profile picture for user Madmomster
Madmomster
Amatør
Opskriften på denne fantastiske pizza; Her får du fuld fart på smeltet ost, smag og knasende sprød dej. Virkelig nemt at lave hjemme i din egen ovn.
Om opskriften
Beskrivelse

𝙿𝙸𝚉𝚉𝙰𝙻𝙾𝚅𝙴𝚁𝚂...Så er den her:

Opskriften på denne fantastiske pizza.

Her får du fuld fart på smeltet ost, smag og knasende sprød dej.

Virkelig nemt at lave hjemme i din egen ovn.

Opskriften ligger herunder:

Calzone med Bolognese

Ingredienser
Dej
20 g Gær
3 dl Vand (lunkent)
2 spsk Olivenolie
6 g Salt
400 g Tipo 00 (italiensk mel eller hvedemel + ekstra til udrulning)
Tomatsauce
1 ds Flåede tomater
1 Skalotteløg (finthakket)
2 fed Hvidløg
1 tsk Sukker
1 tsk Løgpulver
1 tsk Hvidløgspulver
  Salt og peber (friskkværnet)
  Basilikumblade (2 håndfulde, hakket)
Bolognese
2 Skalotteløg
3 fed Hvidløg
  Olie (til stegningen)
  Smør (til stegningen)
500 g Hakket Oksekød (økologisk)
1 ds Flåede tomater
5 spsk Tomatpure
1 ds tomatsauce
1 tsk Sukker
1 Grøntsagsbouillon (eller okse)
  Salt og peber
1 knsp Chili
  Krydderier (f.eks. Italian krydderi & Grandmas krydderi - kan udelades)
Ekstra
200 g Spaghetti (kogt)
200 g Revet ost (frisk revet mozarella)
Vejledning

Dej

Smuldr gæren ud i lunket vand sammen med salt og tilsæt olie.

Rør melet i lidt ad gangen, og ælt sammen til en smidig og elastisk dej.

Del dejen i 4. Lige store stykker, form dem til boller, ved at vende dejen op under midten.

Lad dem hæve tildækket til dobbelt størrelse - med lidt film over sig.

 

Tomatsauce

Steg løg og hvidløg af i en gryde med lidt olie. 

Tilsæt flåede tomater, sukker, hvidløgspulver og løgpulver og lad saucen simre i 30 minutter.

Jo mere kærlighed og jo bedre sauce. 

Tilsæt til sidst hakket friske basilikumsblade og stil til side, til du skal samle pizzaen.

 

Bolognese

Pil og hak løg og hvidløg. Varm 3 spiseskefuld madolie og lidt smør i en gryde, og sautér løg og hvidløg, til løgene er klare.

Herefter tilsættes oksekød som brunes. Kom tomatpuré i sammen med og steg det af, samme med sukker. Herefter tilsættes flåede tomater og tomatsauce, fond og krydderier i gryden, og lad det simre i cirka 20-30 min til væden er kogt lidt ind. Jo mere kærlighed jo bedre Bolognese.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Så har du til en gang Bolognese. Og resterne bruger du til Calzone. Sørg for sovsen er kølet ned inden du kommer den i dejen.

 

Så samler vi

Rul hvert hvert stykke ud til en cirkel på størrelse med en tallerken og løft det over på et stykke bagepapir( klip bagepapiret til så det ikke fylder hele pladen. Du kan sagtens have to på en bageplade)

Hvis du ikke bruger bage papir kommer du rigeligt mel på bordet og på din pizzaspade når du flytter den i ovnen, det kan være lidt svært.
Fordel tomatsovs, spaghetti og kødsovsen på den ene halvdel, men hold cirka 3 cm af kanten fri. Fordel mozzarellaen og top med en lille smule kødsovs (OBS! Pas på med for meget fyldt. Dejen brister nemt, så heller for lidt end for meget).

Fold nu forsigtigt den anden halvdel af dej ind over fyldet. Tryk kanterne eller rul dem godt sammen med fingrene. Du kan også bruge en gaffel. Det er vigtigt at fyldet ikke løber ud under bagning (TIP! Hvis du er ekstra hårdt ruller du lidt ost ind i kander når du ruller den - så er der dobbelt op på kærlighed).

Vend en bageplade med bunden op ad midt i oven og varm den op til 230 grader. Træk bagepapiret med calzone-pizzaerne over på den varme bageplade eller sørg for der er rigtig mel på din pizzaspade hvis du ikke bruger bagepapir, og sæt den tilbage i ovnen. Bag dem i cirka 12-14 minutter, til dejen er gylden og gennembagt.

Bagetiden kan variere fra ovn til ovn.

Så er du klar til servering. Top med chili og hvidløgsolie og mere af din tomatsauce og lidt hakket persille.

Velbekomme.

Calzone med Bolognese

Kilde

Følg min Instagram profil her.

Om forfatteren
Profile picture for user Madmomster
Madmomster
Amatør
Bio
MADMOMSTER - Det næste måltid, er det bedste måltid.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier