Chipotle hot sauce: Røget, stærk og fyldig chilisauce Hvad er chipotle hot sauce? Chipotle hot sauce er en mexicansk-inspireret chilisauce lavet af tørrede chilier, eddike, krydderier og lidt sødme til at balancere styrken. Chipotle er tørrede og røgede jalapeños, og det er netop den røgede karakter, der giver saucen sin dybe, karakteristiske smag. En god … Læs Mere
Dips findes i alle verdenshjørner, og uanset om de er lavet af yoghurt, grøntsager, nødder, om de er friske, grillede, kogte eller fermenterede, er de et udtryk for lokal kultur og kulinarisk identitet. Her får du 20 autentiske dips fra hele verden – hver med sin egen historie, smagsprofil og anvendelse. Fra smooth hummus til … Læs Mere
Jeg har lynsyltet squash i små tern, i en varm eddikelage med fennikelfrø og korianderfrø. Metoden giver sprøde squash med friskhed, syre og en let sødme – perfekt som topping eller tilbehør. Til forskel fra klassisk syltning, hvor grøntsager skal trække i ugevis, er lynsyltning færdig på et kvarter. Og kombinationen af anisnoter fra fennikel … Læs Mere
Denne ingefær-hvidløgspasta er en grundingrediens i utallige sydasiatiske retter, særligt i det indiske, pakistanske og bangladeshiske køkken. Den bruges som base i alt fra karryretter og linseretter til marinader og supper. Pastaen giver en dyb, varm og aromatisk smag og sparer tid i madlavningen, når den først er lavet. Pastaen stammer fra en lang tradition … Læs Mere
Ranch dressing er i dag så udbredt, at mange tror, den altid har været en del af amerikansk madkultur. Men dressingen har en ret præcis fødselsdato. Den blev opfundet af Steven Henson i slutningen af 1940’erne, da han arbejdede som ingeniør i Alaska. Da Henson og hans kone senere drev Hidden Valley Ranch i Californien, … Læs Mere
Remoulade er for mange danskere uundværlig på alt fra fiskefiletter til roastbeef, hotdogs og pommes frites. Den gule, cremede sauce har i årtier været fast inventar på både frokostbord og grillbar – og adskiller sig markant fra de remoulader, man møder i andre lande. Her får du baggrund og de vigtigste fakta om, hvad der … Læs Mere
Aioli er en klassisk kold sauce, der især forbindes med Middelhavet. I dag laves aioli ofte som en hvidløgsmayonnaise på æggeblomme, olie og friske hvidløg. Den cremede konsistens og karakteristiske smag har gjort aioli populær både som dip, tilbe Aioli betyder bogstaveligt “hvidløg og olie” på catalansk og provencalsk. Oprindeligt bestod aioli kun af hvidløg, … Læs Mere
Hvad er mint chutney, og hvorfor er den en fast del af det indiske bord? Mint chutney er en frisk, krydret og grøn urtedip, der ofte serveres som tilbehør til indiske retter. Den fungerer som modspil til stærk mad, og dens syre og aroma løfter både risretter, grillede retter og snacks. I Indien finder man … Læs Mere
Hvis du er vild med mexicansk mad, har du sikkert allerede mødt salsa verde – den friske, grønne salsa, der tilfører syre, styrke og urter til alt fra tacos til grillet kød. Men hvad er salsa verde egentlig? Hvordan laver du en ægte, autentisk salsa verde med tomatillos – og hvorfor er netop denne salsa … Læs Mere
Frisk pastasalat med søde majs, cherrytomater, kalamataoliven og frisk mozzarella – toppet med sprødstegt parmaskinke, frisk basilikum og et strejf balsamico. En sommerfavorit, der er nem at lave og oplagt til picnic, grilltilbehør eller en hurtig frokost. Kan pastasalaten laves dagen før?Ja, du kan sagtens lave den dagen før. Vent med at tilsætte parmaskinke og … Læs Mere