Denne ingefær-hvidløgspasta er en grundingrediens i utallige sydasiatiske retter, særligt i det indiske, pakistanske og bangladeshiske køkken. Den bruges som base i alt fra karryretter og linseretter til marinader og supper. Pastaen giver en dyb, varm og aromatisk smag og sparer tid i madlavningen, når den først er lavet. Pastaen stammer fra en lang tradition … Læs Mere
Ranch dressing er i dag så udbredt, at mange tror, den altid har været en del af amerikansk madkultur. Men dressingen har en ret præcis fødselsdato. Den blev opfundet af Steven Henson i slutningen af 1940’erne, da han arbejdede som ingeniør i Alaska. Da Henson og hans kone senere drev Hidden Valley Ranch i Californien, … Læs Mere
Remoulade er for mange danskere uundværlig på alt fra fiskefiletter til roastbeef, hotdogs og pommes frites. Den gule, cremede sauce har i årtier været fast inventar på både frokostbord og grillbar – og adskiller sig markant fra de remoulader, man møder i andre lande. Her får du baggrund og de vigtigste fakta om, hvad der … Læs Mere
Aioli er en klassisk kold sauce, der især forbindes med Middelhavet. I dag laves aioli ofte som en hvidløgsmayonnaise på æggeblomme, olie og friske hvidløg. Den cremede konsistens og karakteristiske smag har gjort aioli populær både som dip, tilbe Aioli betyder bogstaveligt “hvidløg og olie” på catalansk og provencalsk. Oprindeligt bestod aioli kun af hvidløg, … Læs Mere
Hvad er mint chutney, og hvorfor er den en fast del af det indiske bord? Mint chutney er en frisk, krydret og grøn urtedip, der ofte serveres som tilbehør til indiske retter. Den fungerer som modspil til stærk mad, og dens syre og aroma løfter både risretter, grillede retter og snacks. I Indien finder man … Læs Mere
Hvis du er vild med mexicansk mad, har du sikkert allerede mødt salsa verde – den friske, grønne salsa, der tilfører syre, styrke og urter til alt fra tacos til grillet kød. Men hvad er salsa verde egentlig? Hvordan laver du en ægte, autentisk salsa verde med tomatillos – og hvorfor er netop denne salsa … Læs Mere
Frisk pastasalat med søde majs, cherrytomater, kalamataoliven og frisk mozzarella – toppet med sprødstegt parmaskinke, frisk basilikum og et strejf balsamico. En sommerfavorit, der er nem at lave og oplagt til picnic, grilltilbehør eller en hurtig frokost. Kan pastasalaten laves dagen før?Ja, du kan sagtens lave den dagen før. Vent med at tilsætte parmaskinke og … Læs Mere
Thailandsk ananas salat (yam sapparot) – opskrift og guide Denne autentiske thailandske ananas salat er den perfekte balance mellem sødt, surt og krydret. Med frisk ananas, sprøde grøntsager og knasende jordnødder får du en salat, der vækker alle sanserne og passer perfekt til både hverdagsmad og gæster. Ananas salat er en klassiker i det thailandske … Læs Mere
Vil du bage sprøde, luftige banh mi som i Vietnam? I denne guide får du alle teknikkerne til at forme, hæve og bage autentiske vietnamesiske baguettes. Brødene er kendt for deres tynde, sprøde skorpe og bløde krumme – perfekte til fyld som marineret svinekød, syltede grøntsager og frisk koriander. Her lærer du, hvordan du former … Læs Mere
Tzatziki er måske Grækenlands mest kendte og elskede dip – en forfriskende blanding af yoghurt, agurk og hvidløg som har været en del af græsk madkultur i århundreder. Fra de små taverner på øerne til fine restauranter i Athen finder du tzatziki på enhver mezze-tallerken. Ordet tzatziki kommer sandsynligvis fra det tyrkiske “cacık”, hvilket viser … Læs Mere