Brændte mandler hører julen til. De kræver få ingredienser, men lidt opmærksomhed, og belønningen er stor. Når sukkeret rammes rigtigt, får mandlerne en sprød, ujævn karamellisering med en let bitterhed, som klæder sødmen. Denne opskrift viser en enkel og gennemprøvet fremgangsmåde, der giver et stabilt resultat og brændte mandler, som smager, som de skal. Her … Læs Mere
Jeg er vild med havregrynskugler. Og det tror jeg, ligesom så mange andre, jeg har været siden jeg lavede dem i børnehaven og sidenhen i SFO’en. Det er virkelig en klassisk juleting, som mange stadig elsker. Opskriften her lægger sig tæt op ad den traditionelle havregrynskugle, men med nogle få justeringer i smag og teknik, … Læs Mere
Syltede rødbeder er noget nær allemandseje i danske hjem. Til frikadeller, leverpostej, hakkebøf eller eller som tilbehør til leverpostej er de faste inventar på tallerkenen, og de fleste har et glas stående i køleskabet. Derfor handler denne opskrift ikke om at introducere en ny spise – men om at give mere smag til noget, du … Læs Mere
De tidligste æbleskiver var bogstaveligt talt skiver af æble, som blev dyppet i dej og stegt i fedt. Den kugleformede version, som vi kender i dag, begyndte først at dukke op i danske kogebøger i løbet af 1800-tallet, hvor æblet ofte blev erstattet af en sød dej. I nogle opskrifter lagde man stadig lidt æblemos … Læs Mere
Yangnyeom Wings er koreanske kyllingevinger, der er friteret til de bliver ekstra sprøde og derefter vendt i en krydret, sød og syrlig sauce. “Yangnyeom” betyder krydret eller marineret på koreansk, og retten er en af de mest populære varianter af koreansk fried chicken – et fænomen, der både i Korea og resten af verden har … Læs Mere
Buffalo Wings er sprøde kyllingevinger, der vendes i en stærk, smørbaseret chilidressing. Retten blev opfundet i USA i 1960’erne og er siden blevet en klassiker. Vingerne serveres typisk med selleristave og en cremet blåskimmel- eller ranchdip – en kombination, der giver både styrke, fedme og friskhed. I dag er Buffalo Wings fast inventar på sportsbarer, … Læs Mere
Teriyaki wings kombinerer japansk smag med kyllingevingers saftige og uformelle karakter. Den klistrede overflade opstår, når en sød og intens sauce koges ind og pensles på de varme vinger. Hvad er teriyaki? Teriyaki er en japansk metode, hvor man marinerer og derefter griller eller steger. “Teri” betyder glans, og “yaki” betyder at grille eller stege. … Læs Mere
Taramosalata er en klassisk græsk dip, der serveres kold og ofte indgår i det traditionelle mezebord sammen med brød, oliven og småretter. Den lyserøde, cremede dip er blevet populær både i og uden for Grækenland – ikke mindst på grund af sin karakteristiske smag og alsidighed. Her får du et overblik over, hvorfor netop denne … Læs Mere
Muhammara er en intens og kompleks dip fra det mellemøstlige køkken, lavet på grillede peberfrugter, valnødder, rasp og granatæblemelasse. Den kombinerer sødme, syre, fedme og krydderi på en måde, der gør den velegnet som del af et mezze-bord, som spread eller som tilbehør til kød og grønt. Hvad er muhammara? Muhammara stammer fra Aleppo i … Læs Mere
Pico de Gallo – Frisk, syrlig og knasende tomatsalsa Pico de gallo er det mexicanske køkkens mest alsidige friske salsa – og et must til tacos, tortilla chips og grillet kød. Den kræver ingen kogning eller blendning, men handler om råvarer, knivteknik og balance. Hvad er pico de gallo? Pico de gallo betyder bogstaveligt “hanens … Læs Mere