Opskrift på havregrynskugler med kaffe og appelsin
Jeg er vild med havregrynskugler. Og det tror jeg, ligesom så mange andre, jeg har været siden jeg lavede dem i børnehaven og sidenhen i SFO’en. Det er virkelig en klassisk juleting, som mange stadig elsker.
Opskriften her lægger sig tæt op ad den traditionelle havregrynskugle, men med nogle få justeringer i smag og teknik, der løfter den fra børnekonfekt til noget, jeg selv gider servere. Kombinationen af kaffe, kakao og appelsin giver dybde, friskhed og en afrundet bitterhed, som klæder den fede konfekt. Revet mørk chokolade tilfører struktur, mens havregryn og smør binder det hele sammen.
Jeg bruger malede espressobønner i stedet for almindelig kaffe – det giver mere intensitet og en tør aromatisk kant, som understøtter kakaoen. Samtidig er der tilsat både appelsinsaft og revet appelsinskal, som lyser smagen op og giver balance. Det er små greb, men de gør en reel forskel for både smag og konsistens.
De tørre ingredienser røres først sammen, hvorefter jeg tilsætter appelsinsaft og smør. Det gør dejen nem at arbejde med og giver en mere ensartet struktur. Når massen er samlet, formes kuglerne og trilles i kokos. De sættes på køl og er klar, når de har sat sig. De holder sig fint i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre uger.
FAQ
Hvilken kaffe bruger du?
Jeg maler hele espressobønner fint. Det giver både aroma og en let struktur i dejen. Du kan bruge formalet espresso, men undgå instant kaffe og brygget kaffe.
Kan jeg udelade appelsin?
Du kan, men du mister noget af den friskhed, der balancerer fedme og bitterhed.
Kan jeg bruge andet end kokos til at trille i?
Ja. Finthakkede nødder eller almindelig sukker fungerer også, men kokos er klassisk og binder godt.
Kan de fryses?
Ja. Læg dem i en lufttæt beholder, og tø dem op i køleskab. Smag og konsistens bevares fint.
Havregrynskugler med kaffe og appelsin
Grej
- 1 skål til blanding af ingredienser
- 1 kop til at trække kaffe
- 1 tallerken til at lægge kuglerne på
Ingredienser
- 300 gram Havregryn
- 150 gram Flormelis
- 35 gram Kakao
- 15 gram Vaniljesukker
- 25 gram Mørk chokolade revet
- 0.25 Appelsin skal og saft
- 4 gram Fintmalede espressobønner
- 25 gram Kogende vand
- 200 gram Smør skåret i tern
- 200 gram Kokosmel
Sådan gør du
- Kom havregryn, flormelis, kakao og vaniljesukker i en skål.
- Riv den mørke chokolade og appelsinskallen fint over havregrynene og bland det hele grundigt.
- Kom de malede espressobønner i en lille kop, hæld det kogende vand over og lad det trække i 1 minut.
- Bland appelsinsaften med kaffen og fordel blandingen ud over de tørre ingredienser.
- Skær smør i tern og vend det rundt i havregrynsmassen. Mas nu ingredienserne godt sammen med hænderne, til alt er grundigt blandet.
- Form kugler á 10–12 g og vend dem i kokosmel og læg dem på en tallerken.
- Sæt kuglerne i køleskabet i min. 60 minutter, til de er faste.