Så bliver det næsten ikke bedre. Gode bøffer fortjener (i min verden) at blive assisteret af enten en dejlig Sauce Bearnaise eller en pebersauce. Her fik den selskab af pebersaucen der dog er lavet med rosmarin i i stedet for timian. Denne dejlige oksehøjrebsbøf er krogmodnet i 15 dage og tilberedt sous vide. Så bliver … Læs Mere
Fantastisk lækre sous vide tilberedte nyretapper. Denne udskæring er uden tvivl én af de møreste og bedste udskæringer, man kan bruge til en steak. Udskæringen kræver en del forarbejde for at fjerne de seje sener, men jeg lover dig at det er arbejdet værd! Her vil jeg vise dig, hvordan du forbereder nyretapperne til din … Læs Mere
Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt. Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte. Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. … Læs Mere
Forleden lavede jeg en hamrende mør og saftig flanksteak stegt på panden, og jeg lover dig, at det slet ikke er et besværligt stykke kød at give sig i kast med! Flanksteak er nem at stege supersaftig. Husk blot at tage kødet ud af køleskabet i god tid inden tilberedningen, så det ikke er koldt, … Læs Mere
Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere
Surf n Turf er en amerikansk opfindelse, hvor oksekød og skaldyr kombineres i samme servering. Retten indeholder altid oksekød, og skaldyrene kan f.eks. være muslinger, tigerrejer eller jomfruhummere- ofte en blanding. I denne opskrift anvender vi oksemørbrad og jomfruhummerhaler, der vendes i olie og hvidløg og derefter grilles. Server med et lækkert tilbehør og en … Læs Mere
Et virkelig godt trick til den perfekte bøf er at måle bøffen og derefter stege den ved høj varme i nøjagtig 1 minut per centimeter, bøffen er tyk. Det er ofte vanskeligt at beregne stegetiden for bøffer, og hvad er egentlig op og ned på stegningen af den gode bøf? Vi kan glæde dig med, at du fra … Læs Mere