Fra forsamlingshus til nytårsbord
Tunmousse er en af de mest ikoniske forretter fra 1980’ernes og 90’ernes Danmark, og mange forbinder den med forsamlingshuse, konfirmationer og nytårsmiddage. Den stod ofte side om side med rejecocktailen og var garant for et elegant, men stadig tilgængeligt indslag på menuen. Selvom den i en periode blev set som lidt gammeldags, er tunmoussen nu på vej tilbage som en nostalgisk favorit. Det er nemlig en ret, der kan imponere gæsterne med sin silkebløde konsistens og friske smag af citron og dild. Den er desuden utrolig nem at lave, hvilket gør den oplagt til både hverdagsluksus og festlige lejligheder. Tunmoussen kan tilberedes på forhånd og blot sættes på køl, hvilket gør den ideel som forret, når man gerne vil bruge tiden sammen med gæsterne i stedet for i køkkenet.
Sådan får du den helt rigtig
Nøglen til en god tunmousse ligger i balancen mellem fedme og friskhed. Ved at bruge tun i vand får man en renere smag, som kan afrundes med smør og creme fraiche. Smørret giver fylde, mens creme fraiche tilfører en let syrlighed, der gør moussen mindre tung. Smag altid til med frisk citronsaft, salt og peber, så retten får et friskt pift og ikke bliver for fad. Konsistensen skal være luftig og cremet – brug en håndmixer for at sikre en jævn blanding. Lad moussen hvile på køl i mindst en time, så den kan sætte sig, før den serveres. Pynt med citron, dild og måske agurkeskiver for at give et klassisk udtryk, der leder tankerne tilbage til de store festmenuer i 80’erne.
Servering og variationer
Tunmousse fungerer bedst som forret serveret med godt brød – enten et sprødt flute, franskbrød eller ristede toastbrødsskiver. Til nytårsaften kan man anrette den i små portionsglas med frisk dild på toppen, hvilket giver et mere moderne og elegant udtryk. Vil man variere opskriften, kan man tilføje lidt flødeost eller en smule mayonnaise for ekstra cremethed. Nogle opskrifter bruger husblas for at få moussen til at stå mere fast, men i denne version er det ikke nødvendigt. Den kan også peppes op med lidt chili eller hvidløg, hvis man ønsker et mere moderne twist. Uanset hvordan den serveres, er tunmoussen en ret, der bringer smil frem hos dem, der husker den fra “de gode gamle dage”, og overrasker nye gæster med sin enkelhed og smag.
Hvor længe kan tunmousse holde sig i køleskabet? Kan man lave tunmousse uden smør? Hvilket brød passer bedst til servering?
Hvor længe kan tunmousse holde sig i køleskabet?
Tunmousse kan holde sig i køleskabet i 1-2 dage, hvis den dækkes til og opbevares koldt.
Kan man lave tunmousse uden smør?
Ja, hvis man bruger tun i olie, kan man udelade smørret, da olien tilfører den nødvendige fedme.
Hvilket brød passer bedst til servering?
Et sprødt flute eller ristet toastbrød er klassikere, men også et godt hjemmebagt brød fungerer perfekt til tunmousse.