Den dejlige ret Stjerneskud fås i mange varianter og denne er ikke nogen undtagelse. Min velsmagende udgave består af hjemmebagt sandwichbrød, hjemmerørt mayonnaise, dampet asparges og skærisingfilet, paneret og smørstegt skærisingfilet, salat og lynstegte tigerrejer. Min velsmagende udgave består af hjemmebagt sandwichbrød, hjemmerørt mayonnaise, dampet asparges og skærisingfilet, paneret og smørstegt skærisingfilet, salat og lynstegte tigerrejer.
Skærising er en fisk der går lidt under radaren herhjemme i Danmark. Det er synd, da fisken er et godt alternativ til f.eks. rødspætte og sej. Fisken kræver ikke meget behandling for at blive yderst velsmagende. Jeg gourmetsalter som regel fisken inden, så den bliver mere saftig og lækker.
Mit bud på en hjemmelavet fiskefilet, hvor alt er hjemmelavet og i så god en kvalitet som overhoved mulig. Fisken er købt hos fiskehandleren der anbefalede mig disse lækre skærisingfileter frem for de mere klassiske rødspætter, sej eller skrubber. Jeg bruger ofte fagmænd til sådanne beslutninger, og her var jeg ikke i tvivl om, at han … Læs Mere