Buffalo Wings er sprøde kyllingevinger, der vendes i en stærk, smørbaseret chilidressing. Retten blev opfundet i USA i 1960’erne og er siden blevet en klassiker. Vingerne serveres typisk med selleristave og en cremet blåskimmel- eller ranchdip – en kombination, der giver både styrke, fedme og friskhed. I dag er Buffalo Wings fast inventar på sportsbarer, … Læs Mere
Teriyaki wings kombinerer japansk smag med kyllingevingers saftige og uformelle karakter. Den klistrede overflade opstår, når en sød og intens sauce koges ind og pensles på de varme vinger. Hvad er teriyaki? Teriyaki er en japansk metode, hvor man marinerer og derefter griller eller steger. “Teri” betyder glans, og “yaki” betyder at grille eller stege. … Læs Mere
Taramosalata er en klassisk græsk dip, der serveres kold og ofte indgår i det traditionelle mezebord sammen med brød, oliven og småretter. Den lyserøde, cremede dip er blevet populær både i og uden for Grækenland – ikke mindst på grund af sin karakteristiske smag og alsidighed. Her får du et overblik over, hvorfor netop denne … Læs Mere
Muhammara er en intens og kompleks dip fra det mellemøstlige køkken, lavet på grillede peberfrugter, valnødder, rasp og granatæblemelasse. Den kombinerer sødme, syre, fedme og krydderi på en måde, der gør den velegnet som del af et mezze-bord, som spread eller som tilbehør til kød og grønt. Hvad er muhammara? Muhammara stammer fra Aleppo i … Læs Mere
Skordalia: Græsk hvidløgsdip med historie og bid Skordalia er en klassisk græsk dip lavet på kartofler, hvidløg, olivenolie og syre – typisk eddike eller citron. Den serveres ofte som en del af meze-bordet og bruges som tilbehør til fisk, grøntsager eller brød. Dippen har en fast plads i det græske køkken, både i hverdagen og … Læs Mere
Hummus er en af Mellemøstens mest kendte og elskede retter – en dip af kikærter og tahini, som serveres som dip, spread eller tilbehør. Når du laver den selv, får du en silkeblød og smagfuld version, der overgår enhver købevariant. Regionale variationer af hummus Libanesisk hummus: Mild og cremet, pyntet med hele kikærter, persille og paprika. … Læs Mere
Auberginer grilles over åben ild, indtil skallen er sort, og kødet har fået en dyb, røget smag. Det er sådan, man laver baba ganoush – og hjemmelavet smager markant anderledes end den købte version. Her opstår ofte forvirring: Det, mange kender som “baba ganoush”, hedder faktisk moutabal i Mellemøsten. Ægte baba ganoush indeholder granatæble – ikke tahini. … Læs Mere
Thailandsk ananas salat (yam sapparot) – opskrift og guide Denne autentiske thailandske ananas salat er den perfekte balance mellem sødt, surt og krydret. Med frisk ananas, sprøde grøntsager og knasende jordnødder får du en salat, der vækker alle sanserne og passer perfekt til både hverdagsmad og gæster. Ananas salat er en klassiker i det thailandske … Læs Mere
Tzatziki er måske Grækenlands mest kendte og elskede dip – en forfriskende blanding af yoghurt, agurk og hvidløg som har været en del af græsk madkultur i århundreder. Fra de små taverner på øerne til fine restauranter i Athen finder du tzatziki på enhver mezze-tallerken. Ordet tzatziki kommer sandsynligvis fra det tyrkiske “cacık”, hvilket viser … Læs Mere
Haydari er en klassisk tyrkisk mezze og en af landets mest populære dips. Denne cremede blanding af drænet yoghurt, hvid ost og friske urter er et must på enhver tyrkisk middagsbord og spises traditionelt som forret med varm pide eller som tilbehør til grillmad. Oprindeligt fra det vestlige Tyrkiet har haydari spredt sig til hele … Læs Mere