Opskrift på tzatziki – græsk klassiker
Tzatziki er måske Grækenlands mest kendte og elskede dip – en forfriskende blanding af yoghurt, agurk og hvidløg som har været en del af græsk madkultur i århundreder. Fra de små taverner på øerne til fine restauranter i Athen finder du tzatziki på enhver mezze-tallerken.
Ordet tzatziki kommer sandsynligvis fra det tyrkiske “cacık”, hvilket viser den kulturelle udveksling i Middelhavsområdet. Den græske version er typisk tykkere og med mere hvidløg. Hemmeligheden ligger i at bruge rigtig græsk yoghurt og at fjerne al overskydende væske fra agurken.
Traditionelt spises tzatziki som forret med varm pitabrød, som tilbehør til souvlaki og gyros, eller som kølig kontrast til krydrede retter. Den er uundværlig til græsk mad og symbol på landets enkle, men perfekte madfilosofi – få, gode ingredienser behandlet med respekt.
Lav den dagen før og bliver faktisk bedre med tiden, når smagene blander sig. Den holder sig i køleskabet i op til tre dage og er perfekt som sund snack med grøntsager eller brød.
Tzatziki – græsk klassiker
Grej
- 1 skål til at blande ingredienserne
- 1 rivejern til at rive agurken
Ingredienser
- 500 gram Græsk yoghurt 10%
- 1 Agurk ca. 200 g
- 1 fed Hvidløg
- 5 gram Havsalt ca. 1 tsk
- 15 gram Olivenolie ca. 1 spsk
Sådan gør du
- Skræl og pres hvidløg.
- Kom yoghurt i en skål.
- Rør presset hvidløg, salt og olivenolie i yoghurten.
- Riv agurken groft på et rivejern (med skræl på).
- Pres al væske ud af den revne agurk ved at mase den mellem hænderne.
- Rør den afdrypede agurk i yoghurt-blandingen.
- Lad tzatziki’en trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Servér med ekstra olivenolie hældt på toppen og varm pitabrød.