Schweinhaxe

Schweinhaxe
Sidst ændret:
Tirsdag den 13. april, 2021 - 08:54
Beskrivelse

Schweinhaxe er en sydtysk klassiker, der især er kendt fra oktoberfestivalen i München.

Skanken er et stykke af grisens ben og er, som kæben, endnu en lidt overset spise. Dog er flere og flere begyndt at få øjnene op for de lækre svinekæber, og måske turen snart er kommet til skanken, som bestemt også er værd at stifte bekendtskab med.

Denne ret er virkelig lækker og velsmagende, og så passer den sig selv i størstedelen af tiden. Grøntsagerne fra fadet kan bruges i en lækker grøntsagssovs, det smager godt, og du undgår at kassere dem som madspild.

Denne svineskank var ikke specielt stor, men der var nok til 2 personer.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 personer
Forberedelsestid
15 minutter
Tilberedelsestid
3 timer, 20 minutter
Tid i alt
3 timer, 35 minutter
Ingredienser
  Krydderier (salt og peber)
1 1⁄2 dl Hvidvin
Vejledning

Rids svineskanken og placer den i et ildfast fad.

Skræl grøntsagerne og skær den i grove stykker.

Tilsæt hvidvin, salt og peber samt de udskårne grøntsager.

Sæt fadet i ovnen ved 100 grader i 3 timer. Efter hver time dryppes lidt af væsken fra fadet henover sværene.

Giv til sidst kødet 20 minutter ved 200 grader varmluft.

Efter de 20 minutter var sværrene dog endnu ikke sprøde særlig mange steder, så kødet fik en tur med gasbrænderen - dog uden stor succes!

Kødet var nu alligevel utrolig velsmagende og saftig - så det kompenserede bestemt for de manglende sprøde svær.

En anden gang vil jeg derfor nok lave sværrene ved siden af, da det så som regel er nemmere at lykkes med at få dem sprøde.

Grøntsagerne og væsken fra det ildfaste fad blev brugt til en lækker grøntsagssovs.

 

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier