Når folk tænker pizza, tænker de som regel på italiensk mad. Flammkuchen – eller tarte flambée – er det tyske køkkens svar på pizza! Flammkuchen var egentlig noget, bagerne brugte til at teste temperaturen på deres ovne: De rullede en lille stykke dej ud, smurte creme fraiche ovenpå og bagte den i et par minutter. Den tid, det tog for dejen at blive … Læs Mere
Sauerkraut eller surkål – det er sådan set én og samme sag. Og jeg er ret sikker på, at de fleste af os er bekendt med navnet “Sauerkraut” – men mange mennesker, særligt den yngre generation, har garanteret aldrig smagt denne tyske klassiker. Fermentering er for alvor begyndt at vinde indpas herhjemme, måske fordi der bliver … Læs Mere
Schweinhaxe er en sydtysk klassiker, der især er kendt fra oktoberfestivalen i München. Skanken er et stykke af grisens ben og er, som kæben, endnu en lidt overset spise. Dog er flere og flere begyndt at få øjnene op for de lækre svinekæber, og måske turen snart er kommet til skanken, som bestemt også er værd at stifte … Læs Mere
Røsti, rösti eller rosti, det er sådan set én og samme ting. Rösti er en kartoffelpandekage, der stammer fra Østrig, Schweiz og Sydtyskland. I Schweiz betragter rigtig mange röstien som landets nationalret. Her spises den enten som morgenmad eller som tilbehør til alskens kødretter, og man kommer også gerne revet ost over. I denne variant har jeg lavet dem … Læs Mere
Hvor godt kender du det tyske køkken? Selvom hver fjerde dansker foretrækker Tyskland som kulinarisk rejsemål blandt vores nabolande, tror halvdelen af danskerne, at det nordtyske køkken for det meste består af øl og pølser! Intet kunne være mere forkert. Den tyske delstat Niedersachsen har derfor gennem hele 2018 sat fokus på de kulinariske oplevelser. … Læs Mere
Spätzle er en tysk/østrigsk specialitet, der typisk serveres som tilbehør til tunge kødretter med sauce, f.eks. gullasch. Denne opskrift på spätzle er en gammel familieklassiker, der er gået i arv gennem generationer – og den er absolut værd at prøve! Retten er nemlig et både nemt og billigt tilbehør, og så smager det bare godt. Har du fået en rest … Læs Mere
Den sydtyske specialitet, spätzle, serveres her som tilbehør til en lækker simreret lavet på braiseret kalkunlår, letkogte gulerødder og bredbladet persille som drys. I opskriften er desuden en video, hvori vi viser dig, hvordan du tilbereder dine spätzle, så de får den helt rette konsistens.
Spätzle er en tysk/østrigsk specialitet, der typisk serveres som tilbehør til tunge kødretter med sauce, f.eks. gullasch. Denne opskrift på spätzle er en gammel familieklassiker, der er gået i arv gennem generationer. Den er absolut værd at prøve, og ikke kun af nostalgiske grunde. Retten er nemlig stadig lige så velsmagende som dengang, den blev opfundet, ligesom den … Læs Mere
Spätzle er en tysk/østrigsk specialitet, der ofte serveres som tilbehør til tunge kødretter med sauce. Denne opskrift på spätzle er en gammel familieklassiker, der er gået i arv gennem generationer. Den er absolut værd at prøve, og ikke kun af nostalgiske grunde. Retten er nemlig stadig lige så velsmagende som dengang, den blev opfundet, ligesom den er … Læs Mere
Kaiserschmarrn er en klassisk dessert fra det sydtyske og østrigske køkken. Den kan bedst beskrives som en mellemting mellem en tyk pandekage og en sød omelet drysset med flormelis. Desserten er et velsmagende og lidt anderledes alternativ til de traditionelle danske pandekager, og den kan serveres med flere forskellige slags tilbehør. Kaiserschmarrn er en klassisk … Læs Mere