Et lækkert, groft brød bagt på en blanding af hvedemel og grahamsmel.
Opskrift på brød med grahamsmel
Et lækkert, groft brød bagt på en blanding af hvedemel og grahamsmel.
Brødet er hævet og bagt i en hævekurv, en kurv af flet, der fås hos isenkræmmere og i specialforretninger. Kurven giver det færdige brød et flot mønster og sikrer, at dejen hæver ensartet, så det færdige resultat bliver et brød med et “professionelt” udseende.
Antal: brød
Brød med grahamsmel
Et lækkert, groft brød bagt på en blanding af hvedemel og grahamsmel.
Ingredienser
- 3 deciliter Vand
- 2 deciliter A38
- 50 gram Gær
- 1 spsk. Sukker
- 1 spsk. Salt
- 0.5 deciliter Olie
- 200 gram Grahamsmel
- 700 gram Hvedemel evt. 100 gram ekstra
Sådan gør du
- Smuldr gæren i en stor røreskål eller dejfad.
- Tilsæt vand, A38, salt, sukker og olie.
- Rør grundigt i væsken, til gæren er helt opløst (nemmest med et håndpiskeris).
- Tilsæt grahamsmel og rør ingredienserne godt sammen.
- Kom hvedemel i dejen og ælt den, til den er glat og smidig. Måske skal du bruge de 100 gram ekstra hvedemel, men kun, hvis dejen ellers ikke er til at ælte. Det er vigtigt, den ikke bliver for tør, da det grove mel suger væske under både hævning og bagningen.
- Kom dejen i en hævekurv og læg et fugtigt klæde over brødet.
- Lad det hæve i 60 minutter.
- Bag brødet i 10 minutter ved 230 grader varmluft og herefter i 20 minutter ved 210 grader varmluft.
- Vend brødet ud af kurven efter bagningen og lad det afkøle på en bagerist.