I min evige jagt på “perfekte” kødtilberedninger var jeg nødt til at prøve at se, om jeg ved hjælp af sous vide måske kunne gøre denne opskrift bedre. Den blev rigtig dejlig og lækker, men jeg må indrømme at den alligevel ikke blev bedre end originalen 🙂 Svinebryst sous vide opskrift Mørt og saftigt svinebryst tilberedt med … Læs Mere
Mørt, saftigt og lækkert kød – langtidstilberedt i andefedt. Kender du det når man læser en kogebog eller besøger en madblog og ser en opskrift og tænker, den skal jeg bare prøve? Sådan havde jeg det da jeg så en opskrift fra Madsvin på et svinebryst langtidstilberedt i olie for et par år siden. Hjemme hos … Læs Mere
Så blev det mandag igen, og idag kører vi lidt mexicansk. Det er en god ret, som man kan variere på mange måder.
Prøv at lave din egen bacon. Det er overraskende nemt, og smagen er lysår fra den vakuumpakkede udgave, du kan købe i supermarkedet. Vores udgave er tørsaltet og koldrøget. Tørsaltet bacon og dry-aging modning bagefter