En ret der bringer minder frem
Jeg forbinder altid æggekage med noget trygt og velkendt. Det er sådan en ret, der ikke prøver at være noget specielt og den tager os rigtigt tilbage til klassisk Dansk mad. Hjemme hos os var det især noget, der blev lavet, når morfar kom på besøg, for han blev altid lidt ekstra glad, når der stod en æggekage med stegt flæsk på bordet. Det er en af de retter der har en fast plads i det danske køkken, fordi det næsten er mere end bare mad, men i stedet en masse gode minder, og jeg er sikker på at det ikke kun er sådan hjemme hos os. Jeg tænker at mange familier har en eller anden opskrift der vækker de samme minder, og det er retter som dem vi ikke må tabe til morderne tider, hvor der er så meget fokus på at maden skal se godt ud.
Det tager tid, og det helt ok
Æggekage er ikke noget, man skal skynde sig igennem. Den skal have lov til at stå og sætte sig stille og roligt på panden, og det er kun tid der giver den rigtige konsistens. Hvis man derimod prøver at skrue for højt op for varmen kan hurtigt blive for tør eller ujævn, så hvis man er utålmodig kan det smages i det færdige resultat. Flæsket er jo halvdelen er det der gør retten god, og her handler det om at få det sprødt uden at branke det. Fremgangsmåden er egentlig op til dig, og den metode du bedst kan håndtere, men her i opskriften bruger vi ovnen fordi den giver et godt resultat uden meget besvær.
Sådan serverer jeg den bedst
For mig er æggekage ikke helt færdig, før den bliver serveret med det rigtige tilbehør, nemlig rugbrød og smør. Rugbrødet hjælper meget på konsistensen i retten og hjælper til at bryde den bøde æggekage og de sprøde svær med et godt bid. Hjemmelavet rugbrød vil selvfølgelig altid være bedst, men købens kan også gå an hvis tiden er knap, eller du ikke har hjemmebagt rugbrød ved rådighed. Purløg på toppen gør også mere, end man lige skulle tro, da det lige giver lidt friskhed til en ellers ret tung og fedtet ret. Men det er faktisk det eneste du skal bruge for at retten virker helt perfekt, den er bedst når den er simpel. Held og lykke, og velbekomme!
Hvor længe skal æggekage have på panden? Kan man lave æggekage i ovn? Hvad er det bedste tilbehør til æggekage?
Hvor længe skal æggekage have på panden?
Den skal have cirka 45-60 minutter ved middel varme, så den sætter sig langsomt.
Kan man lave æggekage i ovn?
Ja, det kan man godt, men den klassiske version laves på panden for den bedste konsistens.
Hvad er det bedste tilbehør til æggekage?
Stegt flæsk, rugbrød, smør og purløg er det klassiske og fungerer rigtig godt.
