Opskrift på sous vide okse ball tip med smørstegt blomkål
En okse ball tip er en lille steg, der er skåret fra den møre del af okseklumpen. Kødet er lækkert og jeg har lavet det med sous vide/vandbad teknikken.
Servings: Portioner
Sous Vide Okse Ball Tip med smørstegt blomkål
Ingredienser
- 1 kilogram Okse Ball Tip
- 1 spsk. Olie Smagsneutral
- 10 gram Smør
- Krydderier Salt og peber
- 1 stk. Blomkål
- 15 gram Smør
- 2 spsk. Olie
- 10 gram Smør
- Krydderier Salt og peber
- 30 gram Hvidløgssmør
Sådan gør du
Okse Ball Tip Sous Vide
Krydr kødet med salt og peber. Vakuumpak kødet og tilbered det i sous vide/vandbad ved 54 grader i 2 timer. Tag kødet ud af posen og tør det godt af, enten med et viskestykke eller køkkenrulle. Varm en pande op ved høj varme og tilsæt olien.
Tilsæt kødet og smørret samtidig og giv det cirka 20-30 sekunder på hver side.
Tag kødet af panden og skær stegen i tynde skiver.
Smørstegt blomkål
Vask blomkålet og skær det i mindre stykker (cirka 2 x 3 cm). Varm en tykbundet pande op med olie og tilsæt blomkålene og smørret. Varm det ved høj varme i et par minutter indtil der er lidt stegeskorpe. Skru ned for blusset og lad det simre i 10 minutter - det får den nøddeagtige smag frem i blomkålet.Servering
Server kødet med en klat hvidløgssmør ovenpå og pynt retten med basilikumsblade.