Opskrift på cheesecake a la risalamande i glas
Her kommer opskrift på denne lidt anderledes opskrift af den klassiske risalamande.
Den er skøn, men alligevel bibeholdt samme smag af den gode dessert.
Cheesecake a la risalamande i glas
Grej
- Ramekin (Eller andre små glas)
- Foodprocessor (Valgfrit)
Ingredients
Bund
- 150 gram Brunkager eller vanlijekranse
- 75 gram Smør
- 50 gram hakkede mandler
Creme
- 4 stk. Husblasblade
- 300 gram Risengrød færdiglavet
- 150 gram Mascarpone
- 100 gram Flormelis
- 1 spsk. Vaniljesukker
- 3 deciliter Piskefløde
Kirsebærgelé
- 5 stk. Husblasblade
- 500 milliliter Kirsebærsauce
Pynt
- Hvid chokolade eller mandelflager
Instructions
Bund
- Knus kiks fint eller blend dem i en foodprocessor. Smelt smørret og vend det sammen med de knuste vaniljekranse og de hakkede mandler. Tryk massen ud i bunden af glassene med bagsiden af en ske og sæt den på køl imens ostecremen forberedes.
Risalamande ostecreme
- Læg husblas i blød i koldt vand. Rør risengrød, flødeost, flormelis og vaniljesukker sammen. Smelt den opblødte husblas i en gryde sammen 1 spsk. vand. Lad afkøle til 35-40º C. Vend først et par spiseskeer af ostecremen i den lune mandelaroma, kom blandingen over i den resterende ostecreme og vend det sammen. Pisk herefter fløden til den danner lette toppe og vend det i blandingen. Kom fyldet over bundene og spred det jævnt ud med en vinkelpalet. Kom cheesecaken i fryseren i ca. 30 minutter indtil fyldet har sat sig, imens forberedes geléen.
Kirsebærgelé
- Sæt husblas i blød i koldt vand. Sigt kirsebærrene fra kirsebærsaucen. Bærrene skal ikke bruges, så gem dem evt. til en anden opskrift. Varm kirsebærsaucen og smelt husblas heri. Lad geléen køle ned til ca. 35º C. Tag cheesecaken ud af fryseren og hæld forsigtigt geléen over ostecremen. Sæt igen på frys i 30 minutter eller kom den på køl i 1-2 timer indtil geléen har sat sig.
Notes
Jeg endte med at brugene kirsebærrene i opskriften.