Den ret alle har set – men få har prøvet
Jeg tænker de fleste har set eller hørt om teriyaki chicken utallige gange fra film og serier. De der klassiske take away-bokse, dampende varm mad og en hurtig wokret fra den lokale asiatiske restaurant, som bare ser uimodståelig ud. Men hvis jeg skal være ærlig, så tror jeg ikke at mange danskere kender til mere end bare navnet og et nogenlunde billede af hvordan retten skal se ud. Og det er egentlig lidt ærgerligt, da det er en ret som er relativt simpel at lave og smager helt igennem fantastisk. Det kræver ikke specielle teknikker eller avancerede ingredienser, og alligevel ender man med noget, der er meget bedre end man lige skulle tro.
Sådan får jeg den rigtige take away-fornemmelse
Når jeg laver teriyaki chicken, handler det meget om tempo og varme, og jeg mener tempo. Det går nemlig ret hurtigt når man først er i gang, så det er egentlig det eneste man skal være klar på. Det ikke en af de retter hvor du kan tilberede ingredienser mens andre bliver steget, så det skal gøres inden. Jeg starter med grøntsagerne, som får lov til at stege ved høj varme så de tager farve, men det skal ikke have for længe og blive bløde, de må gerne beholde deres bid. Kyllingen skal vendes kort i majsstivelse inden den ryger på panden. Det er et af de tricks fra det asiatiske køkken som giver et lækkert og sprødt resultat, og så hjælper det saucen med at hænge bedre fast. Når teriyakisaucen tilsættes sammen med lidt sukker begynder hele huset at dufte, specielt sammen med saucen skal bare koges ind til en blank, glaseret overflade. Til sidst vender jeg det hele sammen og topper med forårsløg og sesamfrø, som lige giver retten det sidste den mangler for at blive perfekt.
En nem ret der hurtigt bliver en favorit
Det bedste ved den her ret er hvor tilgængelig den er. Den kræver ikke meget forberedelse, og den kan laves på kort tid, hvilket gør den perfekt til både hverdag og når man bare har lyst til noget lækkert. Serveret med ris eller nudler bliver det et komplet måltid, som hele familien vil elske alle ugens dage, jeg har i hvert fald ikke hørt brok endnu. Så held og lykke og velbekomme!
Hvad er teriyakisauce lavet af? Kan man bruge kyllingebryst i stedet? Hvordan får man saucen til at blive tyk?
Hvad er teriyakisauce lavet af?
Den består typisk af soja, sukker og en form for sødme som mirin eller honning.
Kan man bruge kyllingebryst i stedet?
Ja, men kyllingelår giver ofte et saftigere resultat.
Hvordan får man saucen til at blive tyk?
Ved at lade den koge ind og bruge majsstivelse på kødet, som hjælper med at binde saucen.