Stegt laks på panden er en ret, der balancerer det enkle og det raffinerede. Med den rette teknik kan du fremhæve fiskens naturlige smag og opnå en sprød overflade, samtidig med at kødet forbliver saftigt og mørt. Denne opskrift guider dig til at lave laks, der er både velsmagende og imponerende – perfekt til alt fra hverdagsmiddage til en mere festlig anledning.
Start med at vælge laks af god kvalitet – gerne med skindet på, da det hjælper med at bevare saftigheden under stegningen. Skindet bliver desuden lækkert sprødt, når det steges korrekt. Før stegningen skal laksen duppes tør med køkkenrulle, så den ikke koger på panden. Krydr med salt og peber på begge sider for at fremhæve fiskens smag.
Opvarm en pande med en blanding af smør og olie. Olien sikrer, at smørret ikke branker, mens smørret tilføjer en fyldig smag til fisken. Når panden er varm, lægges laksen med skindsiden nedad. Lad den stege uforstyrret i 4-5 minutter, så skindet bliver sprødt. Når laksen er sprødstegt på skindsiden, vendes den forsigtigt og får 1-2 minutter på den anden side.
Laksens kerne skal være en smule rosa og saftig, så den ikke bliver tør. For at opnå dette er det vigtigt at holde øje med tilberedningstiden. Hvis du ønsker ekstra smag, kan du tilsætte en smule citronsaft eller friske krydderurter som dild eller persille til panden lige inden servering.
Stegt laks kan serveres med et væld af tilbehør, der matcher dens delikate smag. Overvej en frisk salat, en cremet kartoffelmos eller dampede grøntsager som broccoli og gulerødder. Du kan også tilføje en simpel sauce, som eksempelvis hollandaise eller en citron- og smørsauce, for at løfte retten til nye højder.
Med denne opskrift kan du tilberede laks, der smager, som om den er lavet af en professionel kok – uden at det kræver avancerede teknikker eller udstyr. Resultatet er en sund og smagfuld ret, som både børn og voksne vil elske.
Hvordan ved jeg, om laksen er færdigstegt? Kan jeg bruge frossen laks? Hvad gør jeg, hvis skindet ikke bliver sprødt?
Find opskriften her:
Hvordan ved jeg, om laksen er færdigstegt?
Laksen er færdig, når den har en let rosa farve i midten og flager let, når du presser på den med en gaffel.
Kan jeg bruge frossen laks?
Ja, men sørg for at tø den helt op og duppe den tør, inden du steger den, for at undgå, at den bliver vandet.
Hvad gør jeg, hvis skindet ikke bliver sprødt?
Sørg for, at panden er varm nok, og lad laksen stege uforstyrret med skindsiden nedad, indtil skindet er sprødt og gyldent. Tilføj eventuelt lidt ekstra olie, hvis nødvendigt.