Når det gælder fisk, så laksen et sikkert hit blandt langt de fleste. Smagen er mild og dejlig, og passer ind i et væld af både kolde og varme retter.
Når det gælder fisk, så laksen et sikkert hit blandt langt de fleste. Smagen er mild og dejlig, og passer ind i et væld af både kolde og varme retter.
Laks egner sig både til at blive stegt på panden, i ovnen eller på grillen. Her får du opskriften på, hvordan du pandesteger et lækkert stykke laks. Nøglen til at få det bedste ud af din friske laks er, at tage fisken ud af køleskabet i god tid og gourmetsalte den 15 minutter før den skal på panden.
Stegt laks på pande
Når det gælder fisk, så laksen et sikkert hit blandt langt de fleste. Smagen er mild og dejlig, og passer ind i et væld af både kolde og varme retter.
Udskriv
Pin
Antal: 2 personer
Grej
Ingredienser
- 400 gram Laksefilet
- 10 gram Smør
- 1 spsk. Olie Smagsneutral
- 10 gram Groft salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- En af de vigtigste ting man skal huske på når man tilbereder kød/fisk er, at din råvare ikke må være for kold, når det kommer på panden. Hvis temperaturen er for lav, så ender kødet med at "koge" i stedet for at blive stegt.
- Tag derfor kødet ud i god tid, gerne 30 minutter før.
- Drys fisken med salt på begge sider, et kvarter før du skal stege det. Saltet er med til at trække væsken ud af kødet og gøre det mere saftigt.
- Varm en tykbundet pande op på mellemhøj varme med olie på.
- Dup fisken ren for salt, det kan gøres med køkkenrulle.
- Læg fileten på med skindsiden nedad og lad den stege i 2 minutter.
- Læg smørret på panden og giv fisken 3-4 minutter mere på skindsiden.
- Vend fisken og giv den 30 sekunder på den anden side.
- Dryp lidt citronsaft på fisken og server den sammen med en god flagesalt.
Noter
Om forfatteren
Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.
