Græske okseruller – saftige, krydrede og fyldt med smag
Jeg elsker mad, der er simpel, men smækfyldt med smag – og det græske køkken mestrer netop denne balance. Disse græske okseruller er et perfekt eksempel. De er saftige, krydrede og spækket med smagsnuancer fra feta, soltørrede tomater og friske krydderier.
De minder lidt om de klassiske græske biftekia eller souvlaki, men i en hurtigere og nemmere version. De kan enten steges på panden eller grilles, hvilket gør dem perfekte til både hverdagsaftener og hyggelige grillaftener. Serveret med en frisk salat eller sprøde kartofler bliver det et måltid, der smager af sol og sommer.
Sådan laver du de perfekte græske okseruller
Det bedste ved denne opskrift er, at den kræver få ingredienser, men alligevel leverer en masse smag. Jeg starter med at hakke løg og hvidløg fint – det giver farsen både saftighed og en dejlig aromatisk smag.
Derefter blander jeg det hakkede oksekød med smuldret feta, finthakkede soltørrede tomater og et generøst bundt friskhakket persille. Det er kombinationen af de salte, syrlige og friske elementer, der gør rullerne så velsmagende.
For at give farsen det karakteristiske græske præg tilsætter jeg paprika, spidskommen, chili, salt og peber. Det giver en varm og let krydret smag, uden at det bliver for stærkt. Når farsen er rørt godt sammen, former jeg små ruller – cirka på størrelse med en lille pølse – så de er nemme at grille eller stege.
Grill eller pande – begge dele fungerer perfekt
Hvis vejret tillader det, elsker jeg at grille disse okseruller. Den høje varme giver en let røget smag og en lækker stegeskorpe, der passer perfekt til den saftige fars. De skal blot have et par minutter på hver side, indtil de er gennemstegte, men stadig saftige indeni.
Hvis jeg laver dem indendørs, steger jeg dem på en varm pande med lidt smør. Her handler det om at få en flot, gylden stegeskorpe uden at overstege dem. Det tager typisk omkring 6-8 minutter i alt.
Sådan serverer jeg de græske okseruller
Okserullerne smager fantastisk med en simpel salat af tomater, agurk, rødløg og feta, dryppet med olivenolie og lidt citronsaft. Hvis jeg vil gøre måltidet ekstra mættende, serverer jeg dem med ovnbagte kartofler eller en cremet tzatziki.
De fungerer også perfekt i pitabrød eller wraps med lidt frisk salat og en god dressing – en græsk streetfood-oplevelse direkte fra mit eget køkken!
Derfor skal du prøve denne opskrift
Disse græske okseruller er et genialt alternativ til de klassiske hakkebøffer eller frikadeller. De er nemme at lave, fulde af smag og kan tilpasses præcis efter, hvad du har lyst til.
Uanset om du laver dem på panden eller på grillen, får du en ret, der er både saftig, krydret og super lækker. Det græske køkken skuffer aldrig, og denne opskrift er ingen undtagelse!
Kan jeg bruge andet kød end oksekød? Hvordan gør jeg okserullerne ekstra saftige? Kan de laves i forvejen og varmes op?
Kan jeg bruge andet kød end oksekød?
Ja, du kan også lave dem med hakket lam eller en blanding af okse- og lammekød for en endnu mere autentisk smag.
Hvordan gør jeg okserullerne ekstra saftige?
Brug en fedtholdig fars (min. 12-15% fedt) og undgå at overstege dem – de skal kun lige være gennemstegte.
Kan de laves i forvejen og varmes op?
Ja, du kan lave dem i forvejen og varme dem op i ovnen ved 180 grader i 10 minutter eller på en pande ved lav varme.