Det bedste trick mod madspild
Rasp er noget, de fleste har stående i køkkenet, men mange ved ikke, hvor let det er at lave selv. Alt, hvad der kræves, er gammelt tørt brød – uanset om det er toastbrød, franskbrød eller pitabrød. I stedet for at smide resterne ud, kan de forvandles til sprød og smagfuld rasp på ingen tid. Det er både en økonomisk og bæredygtig løsning, der samtidig giver dig bedre kontrol over kvaliteten end det, du finder i supermarkedet. Når du laver raspen selv, kan du vælge, om du vil have den helt fin eller mere grov, alt efter hvad du skal bruge den til.
Sådan får du den bedste rasp
Opskriften er så simpel, at alle kan være med. Brødet blendes eller findeles i en foodprocessor, hvorefter det tørres i ovnen ved lav varme, så det bliver sprødt og holdbart. Har du lyst til variation, kan du sigte raspen og på den måde få både en fin og en grov udgave. Den fine rasp er perfekt til lette paneringer af fisk eller kylling, mens den grove giver ekstra bid til f.eks. svinekød eller grøntsagsdeller. Når raspen er helt afkølet, kan den opbevares i poser eller glas og bruges løbende.
Mere end bare panering
Hjemmelavet rasp kan meget mere end at bruges til klassisk panering. Den kan drysses over gratiner for at give en sprød top, blandes i frikadellefars for at give struktur eller bruges i desserter som gammeldags æblekage. Du kan også krydre din rasp med urter, parmesan eller lidt chili for en mere spændende panering. På den måde bliver den et lille køkkenhack, der kan tilpasses enhver ret. Og det bedste af det hele? Du reducerer madspild og får samtidig en råvare, der altid er frisklavet.
Hvor længe kan hjemmelavet rasp holde sig? Hvilket brød er bedst at bruge? Kan man lave krydret rasp?
Hvor længe kan hjemmelavet rasp holde sig?
Hvis det opbevares tørt i en tætsluttende beholder, kan rasp holde sig i flere måneder uden problemer.
Hvilket brød er bedst at bruge?
Alt lyst brød kan bruges, men brød uden for meget fugt eller kerner giver den mest klassiske rasp. Toast- og franskbrød er oplagte valg.
Kan man lave krydret rasp?
Ja, du kan blande tørrede krydderurter, parmesan eller krydderier som paprika og hvidløgspulver i raspen for at give den ekstra smag.