En ægte dansk klassiker med masser af smag
Brændende kærlighed er en af de retter, som næsten alle danskere kender og elsker. Det er en ret, der kræver få ingredienser, men som alligevel smager helt fantastisk. Den er helt perfekt til både hverdage, men specielt også ti weekendforkælelse. Det er den perfekt kombinationen af lækker kartoffelmos, bacon og bløde løg, og det er nok den enkelthed, der gør den så elsket i det danske køkken. Som der nævnes er det ofte en ret vi herhjemme forbinder med hygge og weekendmad, til de dage vi har ekstra tid og skal samles om maden. Brændende kærlighed kræver ikke avancerede teknikker eller specielle ingredienser, det er dog derfor vigtigt at behandle de få ingredienser ordenligt. Det er også en af de retter hvor man ikke må være fedtforskrækket. Fedtet fra baconen og smørret er det der giver den fantastiske smag. Det er klassisk dansk mad, eller “mormormad”, når det er bedst. Og det er en ret, der næppe forsvinder fra det danske køkken.
Sådan får du den perfekte balance i retten
For at få det bedste resultat er det vigtigt at give hver del af retten opmærksomhed. Baconen skal steges, til den er sprød, så du får både tekstur og smag. Når baconen tages af panden, bruges det resterende olie til at stege løgene så de absorbere smagen fra baconen. Løgene skal være bløde og let karamelliserede, så de får en sødme, det giver en god balance mellem sødme og salt. Kartoffelmosen er basen, og her er det vigtigt, at den bliver cremet og luftig, du kan bruge din fortrukne opskrift eller den vi deler i opskriften. Kartoflerne koges uden salt, så de kan smages til senere, når de moses med smør og mælk. En smule muskatnød er et trick som alle burde kende til deres kartoffelmos. Det hele handler om balance mellem det fede, det salte og det søde. Det er en simpel ret, men den er bare lækker hver gang.
Små detaljer der gør en stor forskel
Selvom retten er simpel, er der nogle få valg, der kan løfte den mærkbart. Kvaliteten af de forskellige råvarer er specielt vigtig når der bruges så få elementer. Eksempelvis kan en bedre bacon give mere smag og en bedre tekstur. Konsistensen på mosen skal gerne være blød og cremet, men ikke flydende. Hvis den bliver for fast, kan der tilsættes lidt ekstra mælk. Persille på toppen er altid et hit til den ellers tunge ret. Brændende kærlighed egner sig bedst til at blive spist med det samme. Selvom det er en hverdagsret, føles den altid lidt ekstra særlig. Det er netop derfor, den ofte bliver valgt som weekendfavorit.
Kan man lave brændende kærlighed uden bacon? Hvordan får man kartoffelmosen ekstra cremet? Kan retten gemmes til dagen efter?
Kan man lave brændende kærlighed uden bacon?
Ja, bacon kan erstattes med f.eks. røget svinekød eller plantebaserede alternativer, men den klassiske smag kommer fra baconen.
Hvordan får man kartoffelmosen ekstra cremet?
Ved at tilsætte rigeligt smør og mælk samt mose kartoflerne grundigt opnås en blød og luftig konsistens.
Kan retten gemmes til dagen efter?
Ja, den kan sagtens gemmes i køleskabet og varmes op igen, men den smager bedst frisklavet.