Farverig, frisk og fyldt med smag
Når det skal være nemt, hurtigt og stadig føles som et lille luksusmåltid, er denne quinoasalat det oplagte valg. Den er fyldt med friske grøntsager som agurk, cherrytomater og rød peberfrugt – og vendt i en krydret og smagfuld tomatdressing med rød pesto, paprika og et strejf af citron. Salaten toppes med smuldret feta, der tilfører både cremethed og en let salt kontrast til de friske elementer. Rucola eller spinat giver det grønne touch og gør salaten både mættende og sprød. Den passer perfekt som en let frokost, som tilbehør til grillmad – eller som en hurtig aftensmad, når tiden er knap.
Gør det nemt med færdigkogt quinoa
Selvom quinoa skal koges, behøver det ikke være besværligt – du kan nemt koge en stor portion i forvejen og opbevare den på køl i op til 3 dage. Endnu nemmere: færdigkogt quinoa fås også i dåser, og det gør det muligt at lave denne salat på under 10 minutter. Det gør retten ideel til travle dage eller som en madpakke, der både er sund og smagfuld. Quinoaen bidrager med protein, fibre og en let nøddeagtig smag, der fungerer godt sammen med de sprøde grøntsager og den dybe tomat-pestodressing. Det er en salat, der både smager af sommer og giver kroppen noget at arbejde med.
Let at tilpasse – og altid en succes
Det gode ved denne type salat er, hvor fleksibel den er. Hvis du ikke er til rucola, så skift den ud med babyspinat, feldsalat eller icebergsalat. Ønsker du mere fylde, kan du tilsætte linser, kikærter eller grillet kylling. Dressingen kan justeres i styrke og sødme ved at tilføje lidt honning, chili eller ekstra citronsaft. Du kan også bruge grøn pesto i stedet for rød, eller tilsætte friske krydderurter som basilikum og persille. Toppet med lidt ristede kerner eller nødder, får salaten også en ekstra dimension i tekstur. Uanset hvordan du sammensætter den, er det en skål fyldt med smag, farver og friskhed.
Kan salaten forberedes i forvejen? Kan man bruge andet end quinoa? Hvad kan man servere til?
Kan salaten forberedes i forvejen?
Ja, salaten kan sagtens laves nogle timer før servering – vend dog først dressingen i kort tid før, så den forbliver frisk og sprød.
Kan man bruge andet end quinoa?
Ja, bulgur, couscous, perlebyg eller linser fungerer også godt som base og giver hver deres variation i smag og konsistens.
Hvad kan man servere til?
Salaten passer godt til grillet kød, halloumi, laks eller som del af en sommerbuffet med brød og dip.