Historien bag de engelske muffins
English muffins er et klassisk britisk bagværk, der har været en fast del af morgenmadskulturen i århundreder. De minder måske om små boller, men i stedet for at blive bagt i ovnen, steges de på en pande, hvilket giver dem deres karakteristiske sprøde overflade og bløde midte. De har længe været populære i både Storbritannien og USA, hvor de især bruges til morgenmad eller brunch. Den mest kendte anvendelse er uden tvivl Eggs Benedict, hvor muffinen deles i to, ristes og toppes med pocheret æg, skinke og hollandaisesauce. Men selv uden de store tilbehør er de lækre i sig selv – med smør, marmelade eller ost på.
Sådan lykkes de perfekte English muffins
Nøglen til at få de bedste English muffins er koldhævningen. Når dejen får lov at stå natten over, udvikles smagen, og resultatet bliver både mere luftigt og mere aromatisk. En anden vigtig detalje er bagemetoden: Muffins skal steges langsomt på en middelvarm pande, så de bliver gyldne udenpå og gennembagte indeni. Hvis man er i tvivl, om de er færdige, kan de efterbages kort i ovnen. Den lidt specielle teknik gør dem anderledes end klassiske boller, men det er netop det, der giver dem deres unikke karakter. Med den rette udstikker får de den velkendte, runde form, som gør dem nemme at dele og riste.
Serveringstips og variationer
English muffins er utroligt alsidige. De kan bruges til klassiske morgenmadskombinationer med smør og syltetøj eller som base for mere avancerede retter. Til brunch er de perfekte med bacon og spejlæg, og de kan endda bruges som burgerboller for en anderledes, men lækker variant. Ønsker man en sundere version, kan en del af hvedemelet skiftes ud med fuldkornsmel, hvilket giver mere bid og mæthed. Muffins kan også fryses ned, så man altid har dem klar til en hurtig morgenmad. Og når de ristes let, bliver de endnu mere sprøde og velsmagende. Uanset hvordan de serveres, er English muffins en opskrift, der kan imponere både til hverdag og festlige lejligheder.
Kan man fryse English muffins? Hvilken type mel kan bruges til at variere opskriften? Hvordan serveres de bedst til brunch?
Kan man fryse English muffins?
Ja, de kan fryses i op til 3 måneder. Del dem gerne inden frysning, så de er klar til at ristes direkte fra fryseren.
Hvilken type mel kan bruges til at variere opskriften?
Man kan erstatte en del af hvedemelet med fuldkornsmel, grahamsmel eller spelt for en grovere udgave.
Hvordan serveres de bedst til brunch?
De er ideelle til Eggs Benedict, men fungerer også perfekt med bacon, spejlæg, ost eller laks som en del af en luksuriøs brunch.