Når sundhed og smag går hånd i hånd
For mange danskere har et dårligt forhold til broccoli fordi de er vokset op med dårligt tilberedte og alt for overkogte broccoli, helt uden smag. Denne version derimod, er alt andet end kedelig, og har lidt til formål at vise broccolien i sin bedste form. Broccolien er nemlig helt vildt lækker når den bliver tilberedt ordenligt, og her er det en kombination af sprød broccoli, saftige tomater og smeltet bøfmozzarella, som gør den et sikkert hit. Fløden i bunden skaber en cremet sauce, og det hele løftes af den italienske krydderiblanding aglio olio peperoncino samt en dråbe balsamico med trøffel (krydderblandingen er en kombination af tørret hvidløg, chiliflager, persille og havsalt). Den passer perfekt som et farverigt tilbehør til alt fra kylling til fisk, og den fungerer også fremragende som hovedret på kødfrie dage med bare et godt brød ved siden af.
Sådan får du det bedste ud af få ingredienser
Tilberedningen er også super nem, broccolibuketterne skal blot have en god omgang krydderi, før de bages sammen med tomaterne og fløden i ovnen. Husk at fordele mozzarellaen jævnt over retten, så den smelter ned i grøntsagerne og spreder sig godt at retten. En lille sjat balsamico med trøffel giver lidt dybde, og så skal det hele bages i kun 12 minutter Det lyder måske ikke som meget, men bagetiden er kort så broccolien stadig har bid, og osten lige akkurat er smeltet.
Perfekt som tilbehør og let at gøre til hovedret
Retten kan bruges som erstatning for traditionelle kartoffel eller pastasalater, især når du vil have lidt ekstra grønt i hverdagen. Den passer til både hverdagen og den kan sagtens serveres i fad direkte fra ovnen og pynte flot på bordet. Hvis den skal spises som hovedret vil jeg anbefale at spise den med et godt friskbagt brød og noget hvidløgssmør. Du kan også eksperimentere en smule og bruge feta som ost frem for mozzarella, og tilsætte fx rødløg eller squash for lidt ekstra grønt. Den kan også sagtens varmes op dagen efter hvis der er rester, så held og lykke med opskriften og velbekomme!
Kan retten laves i forvejen? Hvilken mozzarella er bedst til opskriften? Kan man bruge anden balsamico end den med trøffel?
Kan retten laves i forvejen?
Ja, den kan forberedes og opvarmes lige før servering, dog smager den bedst frisklavet med smeltet ost.
Hvilken mozzarella er bedst til opskriften?
Bøfmozzarella, som kan smuldres, fungerer bedst, den smelter jævnt og giver en fyldig smag.
Kan man bruge anden balsamico end den med trøffel?
Ja, en almindelig cremet balsamico fungerer også – men trøffelvarianten tilfører ekstra dybde og aroma.