Det er nemmere end man skulle tro
Det er efterhånden mange år siden jeg begyndte at lave min egen is, men inden jeg begyndte selv at lave den havde jeg en ide om, at hjemmelavet is krævede en masse teknik og erfaring, men det viser sig, at det faktisk er overraskende simpelt. Den her mælkechokoladeis eksempelvis er mormors opskrift, og handler primært om at få styr på basen og lade ingredienserne blande sig ordenligt. Det er egentlig bare en kombination af fløde, mælk, æggeblommer der giver den cremede masse, og derfra kan det næsten ikke gå galt. Ud over at det er super simpelt, så er der noget betryggende ved at vide præcis, hvad der er i det man spiser. Og så er konsistensen desuden meget bedre end dem man køber, og mere på niveau med det man får hos ismanden.
En ismaskine gør det nemt men er ikke nødvendig.
Noget af det, der virkelig gør processen nem, er en ismaskine. Jeg bruger selv en klassisk model fra Wilfa til hjemmebrug, og det smarte ved den er, at den både køler og rører ismassen samtidig (Jeg bruger personligt en maskine fra Wilfas ICM serie, men der er mange forskellige mærker). Ud over at det er super nemt, så sikrer en ismaskine også at du undgår iskrystaller i massen, men istedet får en mere ensartet masse, som man ellers kun forbinder is af god kvalitet. Det er en kæmpe hjælp, især hvis man gerne vil have det samme resultat hver gang. Når det så er sagt, kan man sagtens lave is uden. Personligt vil jeg anbefale metoden, hvor man tager isen ud af fryseren og rører i den løbende. Det kræver en del mere arbejde end ismaskinen, men hvis det er første gang, eller hvis man ikke laver meget is, er det nok den oplagte metode.
Friheden til at lave præcis den smag man vil have
Det bedste ved at lave is selv er uden tvivl friheden. Jeg er ikke afhængig af, hvilke varianter de forskellige mærker vælger at lave, eller om den smag jeg drømmer om faktisk findes. Hvis jeg får lyst til en bestemt type chokolade, en blanding med slik eller måske noget helt tredje, så kan jeg bare lave det selv. Denne version med mælkechokolade er en klassiker, som de fleste vil elske, og så er den også en god base man kan putte ektra ingredienser i. Man kan eksempelvis bruge mørk chokolade istedet eller måske bruge sin favorit chokoladebar istedet, alt efter hvad man har lyst til. Uanset hvad du vælger at blande sammen skal resultatet nok blive lækkert. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor bliver hjemmelavet is så cremet? Kan man lave is uden ismaskine? Hvordan kan man variere smagen?
Hvorfor bliver hjemmelavet is så cremet?
Fordi ismassen bliver rørt under nedfrysning, hvilket forhindrer store iskrystaller og giver en blød konsistens.
Kan man lave is uden ismaskine?
Ja, man kan tage isen ud af fryseren og røre i den løbende for at opnå en god struktur.
Hvordan kan man variere smagen?
Man kan nemt skifte chokoladetypen eller tilsætte nødder, karamel eller andre smagsgivere efter egen smag.