Her er opskriften på den helt perfekte indbagte mørbrad som alle elsker: Se den her

Indbagt mørbrad er en ægte klassiker, der kombinerer mørt kød, saftig fars og sprød butterdej i en ret, der både er festlig og nem at lave. Den fungerer perfekt som søndagsmiddag, gæstemad eller en særlig aften, hvor der skal kræses lidt ekstra.

Med en hjemmelavet fars, en perfekt stegt mørbrad og gylden, smørbagt butterdej, bliver denne version af indbagt mørbrad en garanteret succes ved middagsbordet.

Sådan laver du den perfekte indbagte mørbrad

Fars – hemmeligheden bag saftigheden

Start med at lave farsen, der danner en smagfuld og saftig indpakning omkring mørbraden. Brug hakket svinekød med en høj fedtprocent, da det sikrer, at farsen forbliver saftig under bagningen.

1. Rør kødet med salt, så det bliver sejt og binder bedre.
2. Tilsæt fintrevet løg, finthakket hvidløg, kartoffelmel, fløde, æg og krydderier som peber, cayennepeber, paprika og røget paprika.
3. Ælt farsen godt sammen – brug gerne fingrene for at få en ensartet konsistens.
4. Lad farsen hvile i 15-30 minutter, så smagen kan udvikle sig.

Mørbraden – stegeskorpen giver ekstra smag

Mens farsen hviler, klargøres svinemørbraden.

1. Fjern sølvsenen og eventuelt overskydende fedt for at sikre et mørt resultat.
2. Brun mørbraden af på en meget varm pande med olie, så den får en flot stegeskorpe på alle sider.
3. Tag mørbraden af varmen og lad den hvile – den skal ikke gennemsteges på dette tidspunkt.

Samling – butterdej, fars og mørbrad i perfekt harmoni

1. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
2. Rul butterdejen let ud, så den bliver en smule tyndere og hæfter godt sammen.
3. Fordel halvdelen af farsen på butterdejen i en jævn flade.
4. Placér den brunede mørbrad ovenpå farsen.
5. Dæk mørbraden med den resterende fars, så den er helt omsluttet af farslaget.
6. Pensl butterdejens kanter med sammenpisket æggeblomme for at sikre en god lukning.
7. Fold butterdejen sammen om mørbraden, vend den om, så samlingen ligger nederst, og pensl hele overfladen med æggeblomme.
8. Lav evt. ridsninger i dejen for et dekorativt mønster.

Bagning – sprød, gylden og uimodståelig

1. Læg den indbagte mørbrad på en bageplade med bagepapir.
2. Bag ved 190 grader varmluft i 35-40 minutter, indtil butterdejen er sprød og gylden, og mørbraden er saftig indeni.
3. Lad retten hvile i et par minutter inden udskæring, så safterne kan fordele sig.

Servering – hvad passer bedst til indbagt mørbrad?

Denne ret kan serveres med:

• Flødekartofler eller en cremet kartoffelmos.
• Bagte rodfrugter eller smørstegte grøntsager for en balanceret tallerken.
• En fyldig rødvinssauce eller en pebersauce for ekstra smag.
• En frisk grøn salat, der giver et let modspil til den rige ret.

Kan jeg bruge andet end svinemørbrad? Kan jeg forberede retten i forvejen? Hvordan sikrer jeg, at butterdejen bliver sprød?

Kan jeg bruge andet end svinemørbrad?
Ja, du kan også bruge oksemørbrad eller kyllingebryst, men tilberedningstiden skal justeres.

Kan jeg forberede retten i forvejen?
Ja, du kan samle retten et par timer før bagning, opbevare den i køleskabet og bage den lige inden servering.

Hvordan sikrer jeg, at butterdejen bliver sprød?
Sørg for, at farsen ikke er for våd, og pensl butterdejen med æg for at få en sprød overflade. Bag ved varmluft for den bedste tekstur.