En forret der altid imponerer
Jeg elsker den her type opskrift, som bare er bevis på at en god forret ikke behøves være så kompliceret. Det er bare en super flot opskrift, der sagtens kan serveres på et fad og så tager den næsten ingen tid at lave, og så kan jeg desuden love at de forsvinder hurtigt fra fadet. Det er en kombination af den salte parmaskinke og den cremede ricotta med avocado der giver en en super lækker og intens smag der passer godt sammen. Jeg synes de fungere bedst enten som en forret der ikke fylder for meget og heller ikke tager noget fra hovedretten, men også som en velkomst snack lige når gæsterne ankommer. Men de smager ærlig talt så godt at jeg ikke vil bebrejde nogen for bare at lave dem i hverdagen som en lille snack.
Smagene der gør hele forskellen
Parmaskinken er jo kendt for sin meget intense, salte smag, som her i opskriften bliver blødgjort af den milde ricotta og den cremede avocado. En smule citronskal giver lige retten et ekstra pift friskhed som faktisk gør overraskende meget. Spinatbladene er primært i opskriften for at give noget bid og lidt struktur til retten uden at gøre meget ved smagen. Men en anden fordel ved opskriften er hvor simpel den er, hvilket gør den oplagt at tilpasse så den er helt perfekt til din menu, så lad os kigge lidt på hvordan man kan tilpasse den.
Sådan tilpasser du den til din menu
En god måde at tænke når du vil ændrer retten, er at kigge på hvordan parmaskinke bliver brugt i Italien. Her ser man at der på rigtig italiensk manér er fokus på at holde det simpelt, så det er oftest bare sammen med et stykke brød eller en mild ost, så fokus er på de gode råvarer. Det er jo noget vi kan bruge til vores opskrift ved eksempelvis at servere den med et godt stykke brød, eller kigge på forskellige oste alt efter hvad man fortrækker. Man kan for eksempel også tilføje lidt frisk basilikum i cremen skifte spinaten ud med rucola som giver samme struktur, men som nok vil bidrage med lidt smag hvis det er noget man er efter. En personlig anbefaling ville være at prøve med lidt honning eller balsamico. Det vil ændrer lidt på rettens smagsprofil, men jeg ved fra erfaring at de begge passer rigtig godt sammen med den salte parmaskinke. Men held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Kan man lave rullerne i forvejen? Hvad kan man variere i opskriften? Hvornår passer retten bedst?
Kan man lave rullerne i forvejen?
Ja, de kan sagtens laves lidt før servering og opbevares på køl indtil de skal serveres.
Hvad kan man variere i opskriften?
Man kan tilføje krydderurter, bruge rucola i stedet for spinat eller supplere med lidt sødme som honning eller balsamico.
Hvornår passer retten bedst?
Den er perfekt som forret, tapas eller en let hapser til gæster.