Den danske frikadelle med et strejf af krydderurter
Frikadeller er en af de mest elskede klassikere i det danske køkken, og næsten alle familier har deres egen version. Denne udgave skiller sig ud ved at tilsætte frisk timian, som giver en skøn duft og en let krydret smag, der løfter retten til noget helt særligt. Kombinationen af hakket kalv og flæsk giver den helt rette balance mellem saftighed og smag, mens danskvand i farsen gør dellerne ekstra luftige. Opskriften bevarer alle de klassiske elementer – løg, æg, rasp og mælk – men timianen giver et grønt pust, der gør retten oplagt både til sommerlige måltider og som et twist på den traditionelle aftensmad.
Sådan får du dem helt perfekte
Det kræver ikke mange tricks at lave gode frikadeller, men små detaljer kan gøre en stor forskel. Løg bør rives fint, så smagen fordeler sig jævnt, og farsen har godt af at hvile, inden frikadellerne formes. Når de steges i smør på en tykbundet pande, opnås den klassiske sprøde skorpe, mens de indeni forbliver saftige. Timianen tilsættes direkte i farsen, men du kan også drysse lidt ekstra over de færdigstegte frikadeller for at fremhæve smagen. Husk at vende dem jævnligt under stegningen, så de får en jævn, gylden overflade – det er her, magien sker.
Hvad passer bedst til frikadeller med timian?
Til frokost fungerer frikadellerne perfekt med rugbrød og kartoffelsalat, men til aftensmad kan de serveres med kogte hvide kartofler og en brun sovs lavet på pandefedtet for en fuldendt, klassisk oplevelse. Vil man have en lettere version, kan de også nydes med en frisk grøn salat eller ovnbagte grøntsager. Timianens aromatiske karakter gør dem desuden oplagte at kombinere med retter, der har lidt syre – eksempelvis en syltet agurkesalat. Uanset hvad man vælger, er det en opskrift, der kan tilpasses både hverdag og fest.
Kan man bruge andre krydderurter end timian? Hvordan undgår man tørre frikadeller? Hvilket tilbehør passer bedst til frikadeller med timian?
Kan man bruge andre krydderurter end timian?
Ja, man kan sagtens variere krydderurterne. Persille, oregano eller rosmarin fungerer rigtig godt og giver hver deres unikke smag.
Hvordan undgår man tørre frikadeller?
Hemmeligheden er at have den rette mængde væske i farsen. Sødmælk og danskvand hjælper med at holde dellerne saftige, og hviletiden inden stegning gør også en stor forskel.
Hvilket tilbehør passer bedst til frikadeller med timian?
De klassiske valg er kartoffelsalat eller hvide kartofler me