En sommerfavorit der altid fungerer
Selvom det ikke helt er sommer endnu, sker der bare noget specielt på de dage når solen står højt. Det er specielt de dage hvor maden gerne må være let uden at blive kedelig, og så er det præcis en salatsom denne, jeg ofte vender tilbage til. Den er frisk, grøn og utrolig nem at lave, men smager alligevel så godt at hele familien tør spise den. Den fungerer perfekt både som en hurtig frokost og som tilbehør til de aftenretter, hvor man ikke har lyst til noget tungt. Det er en kombination af sprød salat, cremet avocado og ristede kikærter der gør at den passer de fleste af de retter vi ellers spiser her i forårs-/sommerperioden. Det er også en af de opskrifter, der hurtigt bliver en del af sommerens faste rotation fordi den bare passer til det meste, den er nem at lave, og så fordi den faktisk smager godt.
Sprødhed og smag i perfekt balance
Det, der virkelig gør forskellen i denne salat er de bagte kikærter. Jeg var selv lidt overrasket første gang jeg så opskriften fra madoglivsnyderi, men når de kommer ud af ovnen så er de helt sprøde og får en let krydret smag som bare er lækker. Sammen med den bløde avocado og de salte parmesanflager er man bare sikker på at alle bider bliver interessante. Trøffelolien giver lige lidt ekstra dybde, men det er noget man sagtens kan undlade hvis det er for fancy.
En nem opskrift man kan tilpasse
Noget af det bedste ved den her salat er, hvor nem den er at justere efter hvad man har lyst til. Jeg plejer at holde mig til opskriften, fordi den allerede fungerer virkelig godt, men det er også en oplagt mulighed for at tilføje lidt ekstra, hvis man vil gøre den mere mættende. Det kunne eksempelvis være nogle kyllingestykker hvis man skulle tage inspiration fra en cæsarsalat. Uanset hvad du tilføjer så vil hvidløgsolien binde det hele sammen og så passer parmesan alligevel til alt. Kikærterne skal bare lige have lidt kærlighed i ovnen men det er jo egentlig det eneste der skal til. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor skal kikærterne i ovnen? Kan man lave salaten i forvejen? Hvad kan man servere salaten med?
Hvorfor skal kikærterne i ovnen?
De bliver sprøde og får mere smag, hvilket giver en bedre kontrast til de bløde ingredienser i salaten.
Kan man lave salaten i forvejen?
Ja, kikærterne kan forberedes i god tid, men salaten samles bedst lige inden servering for at bevare friskheden.
Hvad kan man servere salaten med?
Den passer perfekt til grillmad, fisk eller som en let ret i sig selv på varme dage.