Et nemt alternativ til de klassiske frikadeller
Jeg har efterhånden haft en del kødfri både for at spare penge, og selvfølgelig for at mindske mit aftryk på klimaet, hvilket betyder at jeg efterhånden har prøvet en del kødfri retter, og linsefrikadellerne er en af dem som jeg vender tilbage til. Jeg må hellere sige til skeptikerne med det samme at disse linsedeller ikke erstatter vores elskede danske frikadeller, MEN, de er uden tvivl lækker ret som jeg virkelig ikke kan anbefale nok at alle prøver. De minder på mange måder om almindelige frikadeller, men adskiller sig selvfølgelig mest i smagen og konsistensen, og hvis man nogensinde har brugt linser i en ret, så ved man hvor meget de mætter. Det er virkelig en lækker opskrift, og så er de ret alsidige i hvordan man kan bruge dem.
Det handler om at ramme den rigtige konsistens
Konsistensen er helt sikkert det vigtigste at ramme plet når man laver dem selv, og hvis det færdige resultat når alle ingredienserne er samlet burde være en smule mere fugtigt end en normal frikadellefars. Det opnår du ved at linserne efter kogning skal være bløde nok til at kunne samles, men ikke så våde at farsen bliver svær at arbejde med, og det kræver lidt justering første gang. Jeg plejer at tilsætte væsken lidt ad gangen, så farsen ikke bliver for tynd. Når de steges, fordamper meget af væsken, så de sætter de sig og bliver mere faste. Det er også vigtigt ikke at vende dem for tidligt på panden, de skal lige have en god stegeskorpe først.
Hvad jeg serverer dem med
Når jeg laver linsefrikadeller, går jeg ofte efter klassisk tilbehør, så kartofler og en salat fungerer rigtig godt, men de kan også bruges i en burger eller wraps, hvis man vil prøve lidt variation. De har en krydret smag, som gør, at de ikke behøver så meget ekstra, men en dressing eller lidt creme fraiche ved siden af kan være nok. Alt i alt er det en nem ret som jeg anbefaler til alle familier, der ikke kræver speciel teknik eller ingredienser som ikke er til at finde. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man bruge andre linser? Hvordan undgår man at farsen bliver for våd? Hvad passer godt til linsefrikadeller?
Kan man bruge andre linser?
Ja, men røde linser fungerer bedst, da de bliver bløde og nemme at arbejde med.
Hvordan undgår man at farsen bliver for våd?
Tilsæt væsken lidt ad gangen og sørg for at dræne linserne godt efter kogning.
Hvad passer godt til linsefrikadeller?
Kartofler, salat, wraps eller en simpel dressing passer rigtig godt til.